le végétarisme (conseils et recettes)

Entre pizza et brioche, cette recette est idéale pour le goûter ou le petit déjeuner. Variez les plaisirs et mélangez les parfums : chocolat au lait et banane, chocolat noir et orange… Autant de déclinaisons possibles.   Pour 4 personnespréparation 30 minutescuisson 25 à 30 minutesrepos 2h   Ingrédients 500 g de farine de blé (T 55) 1 sachet de levure Briochin® 60 g de sucre 3 g de sel 25 cl de lait 1 œuf + 1 jaune 120 g de beurre mou 200 g de chocolat blanc 250 g de framboises fraîches Préparation Mettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol d’un robot. Prenez garde à ce que le sel ne rentre pas en contact directement avec la levure, car il lui ferait perdre ses propriétés. Ajoutez le lait et l’œuf entier, puis commencez à pétrir. Quand la pâte forme une boule, ajoutez progressivement le beurre mou coupé en petits morceaux tout en continuant à pétrir. Au bout de 10 minutes, le beurre doit être incorporé et la pâte doit former une boule lisse et brillante. Mettez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 h dans un endroit tiède. Ôtez le torchon du saladier et appuyez sur la pâte avec votre poing afin de faire sortir l’air. Rabattez la pâte sur elle-même et reformez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer durant 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (th.7) en fonction chaleur tournante Coupez le chocolat blanc en petits morceaux. Farinez légèrement votre plan de travail et incorporez les morceaux de chocolat à la pâte. Aplatissez-la afin de lui donner la forme d’une pizza. Mettez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 15 minutes si vous le souhaitez. Déposez les framboises sur la pâte et appuyez légèrement afin que ces dernières s’enfoncent un peu. Mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la pizza à l’aide d’un pinceau. Enfournez et faites cuire durant 25 à 30 minutes. Sortez la pizza du four et dégustez-la tiède ou froide Astuces Vous pouvez faire la pâte la veille pour le lendemain et laisser reposer pendant 12 h au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure. Vous pouvez réaliser cette pizza nature et l’aromatiser avec de l’eau de fleur d’oranger, parsemez-la alors de sucre glace avant de la déguster.     Nombre de vue 1 024

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 15 à 20 minutesrepos 1 à 2 h   Ingrédients 25 cl de lait 12 g de levure boulangère sèche 12 g de miel liquide 400 g de farine de blé (T 55) 1 cuillère à café de sel 105 g de sucre 100 g de beurre mou 2 œufs 100 g de poudre d’amande 1 cuillère à café de vanille liquide 10 abricots 100 g de ricotta Préparation Faites chauffer le lait, il doit être tiède, mais pas chaud. Mettez la moitié du lait dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Ajoutez 25 g de sucre et mélangez. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de lait et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2h. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante Étalez la pâte de manière uniforme et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le reste de sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Ajoutez la poudre d’amande, la vanille et mélangez. Le mélange doit être lisse. Lavez les abricots et coupez-les en deux. Étalez la crème d’amande sur la pâte, déposez les abricots et parsemez de ricotta. Enfournez et faites cuire la pizza pendant 15 à 20 minutes. Dégustez tiède ou froid. Astuces La crème d’amande peut être remplacée par de la purée d’amande. Hors saison, utilisez des abricots au sirop en boîte.     Nombre de vue 734

Une pizza qui donne faim et met de bonne humeur. Pour plus de goût, réalisez vous-même le pesto.   Pour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 15 minutesrepos 1 h 30   Ingrédients Pour la pâte 1 sachet de levure boulangère sèche (8 g) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 200 g de farine 200 g de farine T 80 (semi-complète) 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre Pour la garniture 80 g d’amandes 5 tomates séchées 80 g de parmesan 1 gousse d’ail 10 feuilles de basilic + quelques feuilles pour décorer 12 à 15 cl d’huile d’olive 250 g de pimientos del piquillo ¼ de pastèque sel poivre Préparation Faites chauffer 22 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et l’huile d’olive, puis mélangez Mettez les farines, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 h. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur une plaque huilée. Laissez lever à l’aide libre durant 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante. Épluchez la gousse d’ail. Mettez les amandes, les tomates séchées, le parmesan, l’ail, le basilic et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur. Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Égouttez-les pimientos del piquillo et découpez-les en lanières. Badigeonnez la pâte de pesto rouge, ajoutez les lanières de pimientos et enfournez. Faites cuire la pizza pendant 15 minutes. Ôtez la peau et les pépins de la pastèque et coupez la chair en dés. Ciselez le basilic restant. Quand la pizza est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants. Une fois tiède, déposez les dés de pastèque et le basilic. Versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et servez. Astuce Si la pastèque ne vous tente pas, vous pouvez la remplacer par des dés de concombre ou de tomate.     Nombre de vue 768