le végétarisme (conseils et recettes)

Un dessert ultra-léger et très rapide qui marie pommes et noisettes.   Pour 4 personnespréparation 30 minutescuisson 15 minutes   Ingrédients : 100 g de petits flocons d’avoine 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 pincée de bicarbonate de soude 15 cl d’huile neutre (pépin de raisin ou colza) 2 pommes 2 cuillères à soupe de purée de noisette 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de noisettes concassées Préparation  Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) en fonction chaleur tournante Mettez les flocons d’avoine, le sucre et le bicarbonate dans un saladier, puis mélangez. Creusez un puits au milieu et versez l’huile et 30 cl d’eau chaude. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Étalez délicatement la pâte afin de former un cercle, attention, elle est très friable. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes environ. Durant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quatre. Détaillez chaque quartier en très fines tranches. Une fois la cuisson de la pâte achevée, tartinez-la de purée de noisette et déposez les pommes. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez les noisettes concassées. Enfournez la pizza et faites-la cuire en fonction gril pendant 5 minutes. Servez chaud ou froid. Astuces Vous pouvez également garnir la pizza de pâte à tartiner choco-noisette ou de caramel au beurre salé.     Nombre de vue 826

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 20 minutesrepos 1 h   Ingrédients : 25 cl de lait 12 g de levure boulangère sèche 12 g de miel liquide 365 g de farine de blé (T 55) 35 g de farine de soja 1 cuillère à café de sel 25 g de sucre 120 g de noix de pécan 10 cl de crème liquide 30 g de cassonade 4 poires sucre Préparation : Faites chauffer le lait, il doit être tiède, mais pas chaud. Mettez la moitié du lait dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez. Tamisez les farines et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Ajoutez le sucre et mélangez. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de lait et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2 h. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante. Étalez la pâte de manière uniforme et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez les noix de pécan, la crème liquide et la cassonade dans un mixeur. Mixez afin d’obtenir une crème, puis étalez-la sur la pâte. Épluchez les poires, coupez-les en quatre et recoupez chaque quartier en fines lamelles. Déposez-les sur la pâte, saupoudrez de sucre et enfournez. Faites cuire pendant 20 minutes environ. Astuce Si vous préparez les poires à l’avance, n’oubliez pas de les citronner afin qu’elles ne noircissent pas.     Nombre de vue 736

L’avoine a une saveur particulière. Vous trouverez de la crème d’avoine dans les épiceries bio.   Pour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 20 minutesrepos 1 h 30   Ingrédients : 1 sachet de levure boulangère sèche (8g) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 200 g de farine de blé (T 55) 150 g de farine de kamut 50 g de flocons d’avoine 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à soupe de crème d’avoine 3 poireaux 200 g de brie Préparation : Faites chauffer 22 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et d’huile d’olive, puis mélangez. Mettez les farines, les flocons d’avoine, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 h. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur une plaque huilée. Laissez lever à l’air libre pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante. Épluchez les poireaux, lavez-les, puis émincez-les. Faites-les revenir durant 5 minutes à la poêle. Ajoutez la crème d’avoine et mélangez. Détaillez le brie en petits dés. Déposez le mélange crème et poireaux sur la pâte, puis ajoutez le brie en petits dés. Enfournez et faites cuire la pizza pendant 15 minutes. Si le brie ne gratine pas, mettez la pizza sous le gril durant 3 minutes. Astuce Délayez la crème d’avoine dans un peu de lait. Vous pouvez remplacer la crème d’avoine par de la crème de noix de cajou ou du mascarpone.     Nombre de vue 701

Une version végétarienne de la traditionnelle tarte alsacienne   Pour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 20 minutesrepos 1 h 3O   Ingrédients : 8 g de levure boulangère sèche 20 g d’huile d’olive 500 g de farine de blé (T 55) 15 g de sucre 1 cuillère à café de sel 120 g de crème de soja épaisse 4 gros oignons 250 g de tofu fumé sel poivre Préparation Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et l’huile d’olive, puis mélangez. Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Placez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 h. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte durant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur la plaque. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes. Préchauffez le four à 230°C (th.8) en fonction chaleur tournante. Épluchez les oignons et ciselez-les très finement. Coupez le tofu fumé en petits bâtonnets de la taille de lardons. Badigeonnez la pâte de crème de soja, puis salez et poivrez. Déposez les oignons et le tofu fumé sur la pizza. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Servez immédiatement. Astuces Étalez la pâte le plus finement possible, pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 100 g de farine de blé par de la farine de riz.     Nombre de vue 799

Le provolone est un fromage italien en forme de poire. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du provolone fumé qui se marie parfaitement avec les champignons et la ciboulette.   Pour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 20 minutesrepos 1 h 30    Ingrédients : 1 sachet de levure boulangère sèche (8g) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 350 g de farine de blé (T 55) 50 g de farine de riz complet 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre 350 g de champignons de Paris 10 brins de ciboulette 180 g de provolone 1 cuillère à soupe de mascarpone Préparation : Faites chauffer 23 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélangez. Mettez les farines, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Placez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 h. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte durant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur la plaque. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire durant 10 minutes. Lavez rapidement les champignons et détaillez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les champignons, salez et faites revenir durant 5 minutes. Lavez la ciboulette et ciselez-la. Détaillez le provolone en fines tranches. Tartinez la pâte à pizza de mascarpone, déposez les champignons et le provolone. Continuez la cuisson durant 10 minutes. Au moment de servir, parsemez la pizza de ciboulette. Astuces : Tous les champignons se prêtent à cette recette. À vous de varier en fonction du choix des étals !     Nombre de vue 804

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 20 minutesrepos 1 à 2 h Ingrédients : 400 g de farine de blé (T 55) 12 g de levure boulangère sèche 12 g de miel liquide 1 cuillère à café de sel 1 courge spaghetti 1 gousse d’ail 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 boîte de tomates concassées 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d’origan 150 g de fromage râpé sel Préparation : Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez la moitié de l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de l’eau et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2 h. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante. Coupez la courge en deux et prélevez les filaments. Épluchez la gousse d’ail et l’oignon, puis émincez-les finement. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et salez. Faites revenir pendant 1 minute à feu moyen. Ajoutez les filaments de courge et mélangez. Ajoutez les tomates concassées et la feuille de laurier. Faites cuire durant 10 minutes à feu moyen. Étalez la pâte de manière uniforme et tartinez-la de bolognaise. Saupoudrez d’origan et de fromage râpé. Enfournez et faites cuire durant 20 minutes. Au moment de servir, poivrez la pizza. Astuce Vous pouvez également passer la courge au four, coupée en deux, afin de prélever plus facilement les filaments. Si vous n’avez pas de courge spaghetti, râpez finement 300 g de courge (potiron, potimarron). source : pizza veggie Nombre de vue 857