le végétarisme (conseils et recettes)
pizza potiron, comté et graines de courge
Cette pizza est aux couleurs de l’automne ! Variez les plaisirs et réalisez-la l’été avec des courgettes, de la feta et un peu de menthe. Pour 4 personnesPréparation 20 minutescuisson 20 minutesrepos 1 à 2 h Ingrédients : 400 g de farine de blé (T55) 12 g de levure boulangère sèche 12 g de miel liquide 1 cuillère à café de sel ½ potiron 250 g de comté 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de graines de courge 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de crème de soja poivre Préparation : Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez la moitié de l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de l’eau et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2 h. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante. Épluchez le potiron. Taillez-les très finement à l’aide d’une mandoline. Recoupez les plus grandes tranches en deux. Badigeonnez les tranches de potiron d’huile d’olive. Détaillez le comté en fines lamelles. Étalez la pâte de manière uniforme et tartinez-la de crème de soja. Disposez les fines tranches de potiron, puis le comté et finissez en saupoudrant de thym. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Au moment de servir, poivrez la pizza. Astuce : Dès que l’automne arrive, une grande variété de courges s’offre à vous. Essayez la délicieuse courge miel au goût légèrement sucré ou encore le potimarron. Vous pouvez également ajouter des dés de tofu fumé dans cette pizza. Nombre de vue 757
Gnocchi sauce gorgonzola
Préparation 20 minutescuisson 20 minutespour 4 personnes Ingrédients : 450 g de pommes de terre 1 gros œuf 300 g de farine sel poivre 115 g de gorgonzola 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse un peu de thym frais haché parmesan frais en copeaux Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes. Les réduire en purée. Assaisonner. Ajouter l’œuf et la farine petit à petit (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine, c’est au jugé…) Pétrir la pâte 5 minutes. Elle doit être souple et surtout une pas coller aux doigts, le cas échéant rajouter de la farine. Diviser la pâte en rouleaux, puis couper des tranches et appuyer dessus légèrement à l’aide d’une fourchette pour faire des stries. Les gnocchi sont faits. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Les y plonger par fournées, car ils ne doivent pas se coller les uns aux autres. Une fois qu’ils remontent à la surface, cuire encore 5 minutes. Égoutter. Pour la sauce, mettre dans une casserole le gorgonzola, la crème et le thym. Chauffer doucement. Servir accompagné des copeaux de parmesan. Nombre de vue 871
Gnocchi à la semoule
Préparation 20 minutescuisson 45 minutespour 4 personnes Ingrédients : 50 g de beurre ou de margarine 2 œufs 250 g de fromage blanc 250 g de semoule de maïs 3 cuillères à soupe de cerfeuil haché sel poivre Préparation : faire fondre la matière grasse La mélanger aux œufs battus et au fromage blanc Ajouter la semoule, le cerfeuil et l’assaisonnement. Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes Prélever alors les boulettes et les faire pocher à l’eau bouillante salée (2 ou 3 à la fois) Lorsque les boulettes remontent à la surface, laisser cuire encore 15 minutes environ. Nombre de vue 726
Gâteau aux brocolis
Préparation 15 minutescuisson 25 minutes4 personnes Ingrédients : 200 g de brocolis 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d’huile d’arachide 10 cl de vin blanc 100 g de gruyère râpé Préparation : Nettoyer les brocolis et les séparer en bouquets Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine, la levure avec une pincée de poivre et de sel Délayer la pâte avec l’huile et le vin blanc Ajouter le gruyère et les brocolis en remuant délicatement Verser la préparation dans un moule et cuire 20 à 25 minutes (comme un gâteau) dans un four préchauffé à 180°C. Nombre de vue 874
Galette pois chiche-poireau
Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 20 minutes Ingrédients : 2 poireaux 100 g de farine de riz 200 g de farine de pois chiche 1 cuillère à café de sel 3 gousses d’ail pressées 1/3 l d’eau 1 cuillère à soupe d’huile Préparation : Émincer les poireaux et les faire cuire doucement dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier. Quand les poireaux sont cuits, les ajouter à la pâte. Faire chauffer une poêle à crêpes et l’huiler. Quand elle est bien chaude, y verser la pâte à la louche. Faire cuire chaque crêpe 4 à 5 minutes. A servir avec une ratatouille ou une sauce tomate. Nombre de vue 2 143
galettes de sarrasin aux champignons
Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 20 minutes Ingrédients : crêpes de sarrasin 300 g de champignons 2 échalotes 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine lait sel poivre Préparation : Préparer les galettes de sarrasin faire dorer dans une poêle les échalotes et les champignons. Les mettre de côté. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et remuer énergiquement. Ajouter petit à petit du lait et faire mijoter jusqu’à obtention d’une sauce homogène et pas trop liquide. Ajouter les échalotes et les champignons à la sauce. En remplir les crêpes. Servir chaud accompagné d’une salade verte. Nombre de vue 621