le végétarisme (conseils et recettes)

Flan de topinambour

Flan de topinambour

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 40 minutes Ingrédients : 700 g de topinambour 30 cl de crème fraîche épaisse muscade 100 g de Beaufort 2 œufs Préparation : Peler les topinambours. Les plonger aussitôt dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à petits bouillons. Égoutte. Couper les topinambours en petits morceaux et les transférer dans un plat allant au four. Battre la crème fraîche avec les œufs. Ajouter le Beaufort râpé et de la muscade râpée. Verser le mélange sur les topinambours. Enfourner 30 minutes environ : le flan doit être pris, le fromage fondu et doré.   Nombre de vue 743

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flan de courgettes à la provençale

flan de courgettes à la provençale

Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson 45 minutes Ingrédients : 500 g de courgettes 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de romarin ou d’herbes de Provence 1 œuf 30 g de farine de sarrasin (blé noir) 200 ml de lait sel poivre 50 g de fromage râpé 1 cuillère à soupe d’huile 25 g de chapelure Préparation : Couper les courgettes en dés et émincer l’oignon. Les mettre dans une grande casserole avec un peu d’eau. Couvrir et faire cuire à l’étouffée à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Peler et écraser la gousse d’ail. L’ajouter aux courgettes, ainsi que le romarin ou les herbes de Provence. Bien mélanger et faire cuire 2 minutes de plus. Préchauffer le four à 190°C Dans un saladier, battre l’œuf. Ajouter la farine de sarrasin, puis le lait, et bien mélanger. Incorporer le fromage râpé, saler et poivrer. Ajouter les courgettes (sans le jus de cuisson) et bien mélanger. Graisser un plat allant au four avec la cuillère à soupe d’huile. Y verser le mélange à base de courgettes et saupoudrer avec la chapelure. Mettre le plat au four et laisser cuire 25 minutes.   Nombre de vue 911

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Flans de champignons et crème de paprika

Flans de champignons et crème de paprika

Pour 2 personnespréparation 20 minutescuisson 40 minutes Ingrédients : 200 ml de lait 300 g de champignons 2 œufs entiers et 1 jaune 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1,5 cuillère à café de paprika 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 15 cl de crème semi-épaisse 1 pincée de noix de muscade sel poivre Préparation : Laver et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle. Une fois cuits, en hacher la moitié. Réserver. Faire chauffer le lait avec le sel et le poivre. Lorsqu’il commence à monter, ajouter les champignons émincés. Battre les œufs, la crème et le hachis de champignons. Ajouter le mélange lait, champignons et mélanger encore. Verser la préparation dans des ramequins beurrés ou dans un petit plat pour 2 personnes. Faire cuire au four à 150°C au bain-marie pendant 35 à 40 minutes. Durant ce temps, préparer la crème de paprika. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et délayer. Ajouter la crème puis le paprika, le sel, le poivre et la noix de muscade. Servir les flans chauds ou froids, nappés de crème de paprika.   Nombre de vue 712

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flan à la courgette et à la feta

flan à la courgette et à la feta

Pour 6 personnespréparation 15 minutescuisson 25 minutes Ingrédients : 5 courgettes 250 g de feta 200 g de fromage râpé 3 œufs 1 cuillère à café de thym 4 biscottes 1 cuillère d’huile d’olive 1/2 verre de lait Préparation : faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive, puis couvrir et les laisser ramollir 15 minutes à feux doux pendant ce temps, écraser la feta dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajouter le gruyère râpé, les œufs, le demi-verre de lait, le thym. Émietter finement deux des biscottes dans ce mélange. Dans un plat, alterner une couche de courgette et une couche de ce mélange jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de gruyère râpé et les deux biscottes restantes émiettées sur le dessus. Placer au four à 220°C pendant 10 minutes.   Nombre de vue 572

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Feuilleté de carottes au curry

Feuilleté de carottes au curry

Pour 4 personnespréparation 15 minutescuisson 35 minutes Ingrédients : 500 g de carottes 1 rouleau de pâte feuilletée lait 3 œufs 1 cuillère à soupe de farine huile d’olive curry en poudre Préparation : Couper les carottes en rondelles fines (de préférence au robot) et les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes battre les œufs en omelette, ajouter un peu de lait et de farine saler, poivrer, ajouter du curry en poudre selon goût couper la pâte feuilletée en quatre parts égales et la farcir du mélange Faire cuire à four moyen (180°C) jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.   Nombre de vue 645

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feuilletés poireaux et carottes

feuilletés poireaux et carottes

Pour 4 personnespréparation 15 minutes cuisson 30 minutes Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 poireau 1 carotte 2 oignons 100 ml de crème fraîche 1 jaune d’œuf Préparation : Couper les poireaux en lamelles et les carottes en petits carrés. Les mettre dans un récipient avec de l’eau au micro-ondes pendant 7 minutes Préparer une poêle avec du beurre et faire revenir les oignons. Égoutter les légumes et les ajouter à la poêle. Les laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et le gruyère. Couper la pâte feuilletée en quatre parties égales. Répartir les légumes sur la moitié de chacune des parts. Les fermer. Avec un pinceau, mettre du jaune d’œuf sur chaque part de manière à faire dorer les feuilletés à la cuisson.   Nombre de vue 1 208

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