le végétarisme (conseils et recettes)
Croustade aux poireaux
Pour 6 personnespréparation 40 minutescuisson 40 minutes Ingrédients : 110 g de chapelure fraîche 110 g de noix émiettées 1 gousse d’ail écrasée 50 g de farine 1 cuillère à café de basilic 1 cuillère à café de romarin ciselé 1 cuillère à café d’origan 100 g de beurre 110 g de fromage râpé 4 poireaux finement émincés 275 ml de lait 2 tomates pelées, émincées 2 cuillères à soupe de sauge ciselée sel poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C dans un bol, mélanger farine (la moitié), chapelure, noix, ail et herbes. Incorporer la moitié du beurre, puis le fromage. Tasser ce mélange au fond d’un moule à flan et faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que ce soit doré. Pour la garniture, faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire frire les poireaux environ 10 minutes. Incorporer la farine puis le lait et faire cuire 5 minutes en remuant. Ajouter tomates, sauge, sel et poivre. Étendre la sauce sur la croustade et faire cuire 20 minutes au four. Nombre de vue 667
crostini tomates-mozzarella
Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 5 minutes Ingrédients : 2 grandes tranches de pain 1 gousse d’ail 2 grosses tomates 125 g de mozzarella 4 feuilles de basilic sel poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 180°C Passer les tranches de pain au grille-pain de manière à les griller légèrement. Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en tranches fines frotter la gousse d’ail sur les tranches de pain puis déposer en alternance des tranches de tomate et de mozzarella servir avec une salade verte. Nombre de vue 588
croquettes de pommes de terre à la feta
Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 30 minutes Ingrédients : 500 g de pommes de terre 120 g de feta 4 oignons nouveaux hachés 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 œuf battu farine 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre du moulin Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser. Émietter la feta dans les pommes de terre puis ajouter les oignons, l’aneth, le jus de citron et l’œuf battu. Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Confectionner des boulettes de purée de la taille d’une noix, puis les aplatir légèrement. Les fariner. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Les égoutter sur de l’essuie-tout et servir immédiatement (idéal accompagné d’une salade verte). Nombre de vue 940
Croque camembert
Pour 2 personnespréparation 40 minutescuisson 5 minutes Ingrédients : 1 camembert carré pain de mie beurre (facultatif) 2 œufs 200 g de farine lait Préparation : Dans un récipient, verser la farine. Ajouter les œufs et mélanger. Verser progressivement le lait pour homogénéiser. En verser jusqu’à obtention d’une pâte semi-épaisse. Mettre de côté. Préparer les croque-monsieur : Beurrer les faces internes des tranches de pain (facultatif). Couper des tranches assez fines (2-3mm) de camembert et les déposer sur les faces beurrées (3 par croque normalement). Recouvrir de la deuxième tranche de pain. Tremper les croques dans le récipient contenant la pâte semi-épaisse et faire cuire dans une poêle huilée à feu moyen Surveiller la cuisson et retourner une fois la première face cuite et colorée. Lorsque la deuxième face est cuite, servir, accompagné d’une salade. Nombre de vue 708
Croque aux trois fromages
Pour 4 personnespréparation : 10 minutescuisson : 5 minutes Ingrédients : 1 morceau de bleu des Causses 1 fromage de chèvre (assez fondant) 1 morceau de comté 1 pain de campagne tranché Préparation : Garnir une tranche de pain de campagne avec des morceaux des différents fromages proposés recouvrir la préparation d’une autre tranche de pain les faire cuire à feu doux dans une poêle sans matières grasses et accompagner les croques d’une bonne salade. Nombre de vue 489
Crêpes râmine
pour 4 personnespréparation : 40 minutescuisson : 20 minutes Ingrédients : 150 g de farine de lentilles vertes 150 g de farine de blé 3 oeufs 750 ml de lait 10 dattes 6 oignons 1 cuillère à café de cumin 20 cl de crème fraîche liquide gingembre en poudre sel poivre 50 g de gruyère râpé Préparation : Dans un saladier, mélanger les deux sortes de farine. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger énergiquement. Rajouter progressivement le lait de manière à obtenir une pâte homogène. Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée. Préparer la farce : émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Ouvrir les dattes, ôter les noyaux et les couper en tout petits morceaux. Ajouter les morceaux de dattes aux oignons revenus. Saler, poivrer. Ajouter le cumin en poudre et saupoudrer de gingembre en poudre (plus ou moins en fonction des goûts). Rajouter de la crème fraîche liquide en fin de cuisson pour lier le mélange. Farcir les crêpes de ce mélange. Les placer dans un plat allant au four et les recouvrir d’un peu de gruyère râpé. Faire fondre le gruyère dans un tour tiède (150°C) et garder les crêpes au chaud jusqu’au moment de servir. Nombre de vue 740