le végétarisme (conseils et recettes)

Pour 4 personnes préparation 40 minutes cuisson aucune Ingrédients : 1 boîte de pois chiches (540 ml) 200 g de feta 1 petit oignon blanc émincé 1 cuillère à soupe de marjolaine ou d’origan frais huile d’olive poivre Préparation : Couper la feta en petits dés. Égoutter les pois chiches, les mélanger au fromage et à l’oignon émincé. Arroser de quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, poivrer et saupoudrer d’herbes fraîches bien mélanger et garder au frais 30 minutes avant de servir servir du caviar d’aubergine et des pitas. L’aubergine aidera à la digestion du fromage et le pain avec les pois chiches formeront des protéines complètes   Nombre de vue 796

Pour 6 personnes préparation 20 minutes cuisson 20 minutes Ingrédients : 300 g de lentilles vertes 1 cube de bouillon de légumes (facultatif) 2 ou 3 tomates coupées en dés 2 oignons verts 2 cuillères et demie à soupe d’huile (tournesol, par ex.) 3 cuillères à café de vinaigre doux 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 pointe de cannelle piment en poudre (selon le goût) sel poivre 1 ou 2 cuillères à soupe de menthe hachée. Préparation : Cuire les lentilles 20 minutes dans le bouillon (ou à la vapeur), jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais sans qu’elles se décomposent. Les égoutter. Hacher finement la partie blanche des oignons et couper en tronçons la tige. Mélanger les lentilles avec les tomates et les oignons dans un saladier. Faire la sauce avec les autres ingrédients. La sauce doit être bien corsée, car sinon la salade paraît fade. Verser la sauce sur la salade et parsemer de menthe hachée.   Nombre de vue 837

Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson 5 minutes Ingrédients : 250 ml de bouillon de légumes 200 g de couscous 1 carotte 1 poivron rouge 1 tomate 1 concombre 1 avocat 30 g  d’amandes grillées en miettes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de zeste de citron râpé 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de basilic frais haché. Préparation : Amener le bouillon de légumes à ébullition et y verser le couscous. Laisser reposer 10 minutes puis égoutter. Couper la carotte en tranches fines, hacher le poivron, couper la tomate, l’avocat et le concombre en cubes et mélanger le tout avec le couscous dans un plat. Pour éviter que l’avocat ne noircisse, y mettre du jus de citron. Faire la sauce avec l’huile d’olive, le zeste, le jus de citron, la moutarde, le miel et le basilic. Juste avant de servir, ajouter la sauce et saupoudrer de miettes d’amandes.   Nombre de vue 765

Pour 4 personnes préparation 15 minutes cuisson aucune Ingrédients : 3 endives 12 dattes 2 pommes acides (type granny smith) 4 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de yaourt 1 cuillère à café de curry un peu de piment de Cayenne en poudre 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation : pour la salade :  couper les endives en rondelles couper les dattes et les pommes en petits dés mélanger le tout dans un saladier Préparer la sauce en mélangeant d’abord la mayonnaise et le yaourt, ensuite ajouter le curry, le piment de Cayenne et le citron. Ne rajouter la sauce à la salade qu’au moment de servir. Nombre de vue 773

Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson 10 minutes Ingrédients : 4 tranches de pain 2 cuillères à soupe d’huile 2 cœurs de laitue romaine 1 œuf 25 g de parmesan râpé + 25 g de parmesan pour la décoration 2 cuillères à café de câpres 1 trait de tabasco 1 citron pressé 1 gousse d’ail pelée 15 cl d’ail pelé 15 cl d’huile sel poivre Préparation : Couper les tranches de pain en cubes. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer ces croûtons pendant 3 minutes mettre les feuilles de laitue coupées dans un saladier et y ajouter les croûtons préparer la sauce : faire cuire l’œuf 1 minute 30 à l’eau bouillante, le rafraîchir. Le casser dans le bol d’une mixer et le mixer avec tous les autres ingrédients de la sauce. Assaisonner en fonction des goûts (sel, poivre). Incorporer la sauce à la salade. Décorer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.   Nombre de vue 1 295

Pour 4 personnes préparation 15 minutes cuisson 10 minutes Ingrédients : 200 g de parmesan râpé 150 g de farine fluide 100 g de beurre demi-sel 3 jaunes d’œufs à température ambiante poivre noir du moulin Préparation : malaxer tous les ingrédients ensemble pour constituer une pâte laisser reposer 1 heure au réfrigérateur faire des boules de pâte de la taille d’une petite noix en les roulant dans vos mains farinées. Aplatir les boules de pâte entre les paumes de la main et les galets les placer sur une plaque assez espacée les unes des autres faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 à 12 minutes les soulever délicatement à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir sur une grille. Nombre de vue 752