Légumes séchés à l’huile d’olive

pour 6 personnes
préparation 20 minutes
cuisson environ 3 heures

Ingrédients :

• 4 tomates
• 1 grosse courgette
• 2 petites aubergines
• 1 poivron
• 2 gousses d’ail
• 25 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence déshydratées
• sel
• poivre

Préparation :

1. Lavez puis émincez à la mandoline les légumes (3 mm d’épaisseur). Faites-les sécher au four 3 heures environ à 50°C, porte entrouverte. Surveillez régulièrement la cuisson en les retournant. Réservez. Si vous avez un four à chaleur tournante, pas besoin de retourner les légumes.
2. Mélangez les légumes et assaisonnez-les (sel, poivre, herbes de Provence). Pelez l’ail et écrasez-le. Versez le tout dans les pots. Recouvrez d’huile d’olive.
3. Scellez les pots et laissez mariner dans un endroit frais.

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