
Légumes séchés à l’huile d’olive

pour 6 personnes préparation 20 minutes cuisson environ 3 heures
Ingrédients :
- 4 tomates
- 1 grosse courgette
- 2 petites aubergines
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence déshydratées
- sel
- poivre
Préparation :
- Lavez puis émincez à la mandoline les légumes (3 mm d’épaisseur). Faites-les sécher au four 3 heures environ à 50°C, porte entrouverte. Surveillez régulièrement la cuisson en les retournant. Réservez. Si vous avez un four à chaleur tournante, pas besoin de retourner les légumes.
- Mélangez les légumes et assaisonnez-les (sel, poivre, herbes de Provence). Pelez l’ail et écrasez-le. Versez le tout dans les pots. Recouvrez d’huile d’olive.
- Scellez les pots et laissez mariner dans un endroit frais.

