Lentilles vertes aux oignons doux

Un plat délicieux, à la saveur douce, excellent pour la santé, parsemé de noix de cajou croquantes pour ajouter du croustillant. Les lentilles vertes du Puy feront un bon choix.

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 30 ml d’huile de tournesol
• 1 petit oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 175 g de lentilles vertes
• 600 ml de légumes variés
• 150 ml de vin rouge
• 5 ml de sauge fraîche hachée ou une pincée de sauge séchée
• 225 g de petits oignons épluchés
• 50 g de vergeoise blonde
• sel
• poivre noir moulu
• 25 g de noix de cajou salées 
• branches de thym pour la décoration

Préparation :

1. Chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les lentilles et faire revenir doucement 3 minutes.
2. Incorporer bouillon, vin rouge, sauge et assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu plus de liquide si nécessaire.
3. Faire revenir dans une petite poêle les oignons avec le beurre et le sucre, entre 5 et 7 minutes, jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser et les oignons soient tendres. Remuer de temps en temps.
4. Servir les lentilles parsemées de noix de cajou, accompagnées des oignons et garnies avec des branches de thym.

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