Les enfants (pour eux et par eux)
raisins secs maison
Pour 1 bol de raisins secs préparation 15 minutes cuisson 8 à 10 heures matériel 1 cure-dents et 1 feuille de papier cuisson difficulté : moyenne Ingrédients : 2 grappes de raisin blanc Préparation : Détache les grains de raisin de la grappe en ne conservant que ceux qui sont parfaitement sains. Perce chaque grain avec un cure-dents, puis essuie-les bien en les tamponnant doucement avec du papier absorbant, sans les écraser dispose les grains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfourne* à température de 50°C (th.2), en mode chaleur tournante. Laisse ainsi dessécher les grains pendant plusieurs heures. Une fois confits et refroidis, conserve-les dans une boîte hermétique. Astuces toquées : Ouvre la porte du four de temps en temps pour laisser la vapeur s’échapper : tes raisins sécheront plus vite choisis des raisins pas trop gros, avec une peau fine (des chasselas par exemple) tu peux aussi faire sécher tes raisins au soleil ! Cela prendra plusieurs jours. N’oublie pas de les protéger des insectes et d’enlever régulièrement ceux qui sont abîmés. *enfourne : mettre un plat à cuire dans le four Nombre de vue 878
Mini cakes aux cèpes
Pour 8 mini-cakes préparation 20 minutes cuisson 20 minutes difficultés moyennes matériel : un moule à muffins Ingrédients : 250 g de cèpes frais 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym 125 g de beurre 3 œufs 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de fromage râpé sel poivre Préparation : Nettoie les cèpes avec un torchon humide, coupe la partie terreuse des pieds, puis détaille-les en tranches pas trop fines. (fais-toi aider d’un adulte) fais poêler les cèpes 2 minutes dans l’huile d’olive, en retournant les tranches à mi-cuisson. Sale, poivre, puis ajoute le thym émietté préchauffe ton four à 170°C (th.6). Fais fondre le beurre. Bats les œufs, puis ajoute la farine et la levure en délayant* avec le beurre fondu. Ajoute le fromage râpé et les cèpes remplis aux trois quarts les empreintes du moule à muffins. Enfourne* pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. *délayer : diluer une substance dans un liquide. *enfourner : mettre un plat à cuire dans le four Nombre de vue 1 172
Les couleurs de l’automne !
L’automne arrive, tu vas pouvoir déguster de belles courges orange, des grappes de raisin vertes et violettes, bien juteuses, de douces châtaignes, de savoureux champignons parfumés… Profite de leurs saveurs et de leurs bienfaits ! Le potiron Tout rond et tout bon, goûte donc le potiron ! Riche en carotène, comme la carotte, il contient aussi plein de minéraux et de vitamines. Bien plus savoureux que la citrouille, tu peux en faire de délicieuses soupes, purées, gratins, tartes et soufflés. Savais-tu que tu peux aussi manger ses graines ? Le cèpe Ce gros champignon est le roi de la forêt. Il est très riche en vitamines et en phosphore, pour te donner de l’énergie. Après l’avoir brossé et essuyé doucement, coupe-le en tranches et fais-le dorer dans un peu d’huile et de beurre avec du sel, du thym ou du romarin. Le sais-tu ? Les petits cèpes s’appellent des “bouchons” car ils ressemblent aux bouchons de champagne. La châtaigne Sous les piquants de sa bogue se cache une belle surprise : les châtaignes apportent amidon et sucres lents, qui rassasient et donnent de la force. Avec sa farine, on fait aussi du pain, des gâteaux et des crêpes, miam ! La pomme et le raisin La pomme Il existe des milliers de variétés de pommes ! Douces ou acidulées, elles sont toutes bonnes pour les papilles et la santé : elles sont riches en antioxydants, qui ralentissent le vieillissement des cellules, et en vitamine C, parfaite pour le tonus. Le raisin Ses petites billes vertes, rouges ou noires croquent sous la dent, libérant un jus sucré, frais et désaltérant. Avec une seule petite grappe, tu feras le plein d’énergie. Ainsi, il contient plein de minéraux, comme le potassium, excellent pour le cœur, les reins et le système nerveux, ainsi que des fibres et de nombreuses vitamines. La poire Quelle petite futée, cette poire ! On la cueille verte et elle continue de mûrir : des fibres pour bien digérer, des vitamines C et B6 – B9, du cuivre et des oligoéléments, qui fortifient le système immunitaire. Fondante et juteuse, tu peux en faire des compotes, des tartes et des salades de fruits, ou la napper de chocolat fondu. Nombre de vue 555
wraps au poulet
Préparation 20 minutes cuisson 15 minutes pour 4 gourmands recettes pour connaisseur Ingrédients : 1 carotte 1/2 concombre 4 cuillères à soupes de fromage blanc le jus de 1/2 citron 200 g d’escalope de poulet 1/2 cuillère à café de pâte de curry 160 g de tome de Savoie 200 g de jeunes pousses d’épinard de la laitue 4 tortillas de blé sel poivre Préparation : pèle la carotte et râpe-là (fais-toi aider d’un adulte) prépare le tzatziki. Pèle le demi-concombre et coupe-le en bâtonnets, puis mélange-les avec le fromage blanc et le jus du demi-citron. Sale et poivre Émince le poulet et enduis-le de curry. Fais-le revenir dans une poêle jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés, et réserve*. Dans un saladier, mélange la carotte râpée, le poulet, le fromage coupé en bâtonnets et le tzatziki. Lave et sèche les feuilles d’épinard ainsi que la laitue. Tapisse chaque tortilla de feuilles d’épinard et de salade, dépose ta préparation au centre et enroule les tortillas sur elles-mêmes. * réserve : met de côté en attendant de l’utiliser. Nombre de vue 1 064
gaspacho de carottes
Préparation 20 minutes cuissons 20 minutes refroidissement 1 h 20 minutes pour 4 gourmands Ingrédients : 6 carottes quelques feuilles de menthe 2 oranges Matériel : 1 mixeur Préparation : Épluche et coupe les carottes en morceaux (demande l’aide d’un adulte) dépose les carottes et quelques feuilles de menthe dans une casserole, recouvre d’eau et porte à ébullition. Laisse cuire pendant 15 à 20 minutes, puis laisse reposer environ 20 minutes hors du feu. Presse les oranges pour récupérer le jus. Mixe finement le jus d’orange, les carottes cuites et 2 feuilles de menthe. “Réserve” au frais 1h au minimum. Le gaspacho se déguste très frais ! Bon Appétit ! Nombre de vue 587
Rillettes en boîte de sardines
Pour 6 personnes préparation 10 minutes Ingrédients : 4 portions de fromage frais sardines 2 citrons verts Préparation : Égouttez les sardines et écrasez-les à la fourchette avec le fromage frais et le jus et les zestes des citrons verts. Salez et poivrez. Dressez les rillettes dans la boîte des sardines et dégustez. Nombre de vue 1 096