Les enfants (pour eux et par eux)

À l’origine une spécialité anglaise, les muffins sont de petits gâteaux ronds très appréciés aux États-Unis. On peut les fourrer avec toutes sortes d’ingrédients, les manger salés ou sucrés. Les muffins au chocolat sont les plus connus. Pour les faire, nous te conseillons d’acheter un moule à muffins avec 6 ou 12 alvéoles. Il est très pratique et te permettra de réaliser rapidement ces succulents petits gâteaux.   Pour 12 muffins   Ingrédients 250 g de farine 1 cuillère à café ½ de levure chimique 1 cuillère à café ½ de bicarbonate de soude 1 œuf 125 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 80 ml d’huile 250 g de babeurre 100 g de sauce chocolat 4 cuillères à soupe de sucre glace Paillettes de chocolat pour la décoration Ustensiles 12 caissettes moule à muffins 2 jattes cuillère en bois fouet cuillère à soupe gants de protection pique en bois Préparation Préchauffe le four à 180°C. Mets les caissettes dans le moule à muffins. Mélange la farine avec la levure et le bicarbonate de soude dans une jatte. Bats un œuf avec le fouet dans une deuxième jatte et ajoutes-y le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le babeurre. Mélange le tout en ajoutant la farine et remue jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte lisse. Répartis la moitié de la pâte dans les moules, ajoute quelques gouttes de sauce chocolat et couvre avec le reste de pâte. Dans le four, mets le moule sur la plaque du milieu et faits cuire les muffins environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifie la cuisson avec un pique en bois. Retire le moule à muffins du four et laisse reposer 5 minutes. Mélange le sucre glace avec un peu d’eau dans un bol et badigeonne les muffins de glaçage. Parsème de paillettes de chocolat avant que le glaçage blanc ne sèche.   La chimie en cuisine La levure chimique et le bicarbonate de soude sont ce qu’on appelle des ferments. Le bicarbonate de soude est un sel blanc qui provient du sodium. La levure chimique contient du sodium et un acide. Dans la pâte, ils libèrent tous les deux du gaz carbonique (appelé en chimie oxyde de carbone) qui fait gonfler rapidement la pâte.   Nombre de vue 876

Réfléchis aux lettres que tu veux mettre sur tes galettes, celles qui composent le nom de ton meilleur ami peut-être ou des mots simples. Allez, trouve une bonne idée et amuse-toi bien !   Pour 35 galettes   Ingrédients Pour la pâte 200 g d’amandes moulues 350 g de farine et 20 g pour étaler la pâte 30 g de fécule 3 cuillères à soupe de sucre 150 g de sucre glace ½ cuillère à café de cannelle en poudre zeste d’un citron non traité sel 2 œufs 250 g de beurre mou Pour la garniture 3 cuillères à soupe de confiture de fraises 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots 3 cuillères à soupe de confiture d’oranges 100 g de sucre en poudre 1 œuf colorants alimentaires (rouge, vert, bleu) Ustensiles Râpe verre gradué jatte batteur cuillère en bois cuillère à café rouleau à pâtisserie Emporte-pièces papier sulfurisé plaque du four gants de protection grille spatule poche à douille Préparation Mélange bien les amandes, la farine, la fécule, la cannelle, le sucre en poudre, le sucre et le sel dans une jatte. Creuse un puits dans la farine et ajoutes-y les œufs et des noisettes de beurre. Bats le mélange avec le batteur (utilise les spirales) pour obtenir une pâte lisse. Recouvre la jatte et laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Sors la pâte du réfrigérateur et préchauffe le four à 170°C. Farine un plan de travail propre et sec et un rouleau de pâtisserie et abaisse la pâte finement. Découpe la pâte avec des emporte-pièces. Fais attention de découper les formes en nombres pairs, car elles seront superposées par deux après. Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et pose les biscuits dessus. Enfourne au milieu du four et fais cuire les biscuits 12 à 15 minutes. Retire prudemment la plaque du four (avec les gants de protection) et fais refroidi les biscuits sur une grille ou des assiettes. Badigeonne la moitié des biscuits de confitures et superposes-y des biscuits de même forme. Sépare le blanc du jaune de l’œuf que tu casses sur le bord d’une tasse en laissant le blanc couler dans la tasse. Tu n’as plus besoin du jaune pour cette recette (garde-la par exemple pour faire une omelette). Mélange le blanc avec le sucre en poudre pour faire un glaçage au sucre. Mets le glaçage dans trois ramequins et ajoutes-y séparément les trois colorants alimentaires. Remplis des poches à douille de glaçage et trace des lettres sur les biscuits en décorant aussi les bords. Nombre de vue 703

Ces galettes sont très faciles à réaliser et l’on peut les déguster à tout moment.   Pour 4 galettes   Ingrédients 75 g de beurre mou 75 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 20 g de fécule 3 cuillères à soupe de lait 125 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 100 ml de sauce chocolat (toute prête) 12 demi-pêches en boîte (1 grosse boîte) feuilles de mélisse pour la décoration (facultatif) Ustensiles Jattes cuillères en bois cuillère à soupe plaque du four papier sulfurisé ouvre-boîte passoire planche à découper couteau gants de protection Préparation Mélange le beurre, le sucre, l’œuf et le sel dans une jatte. Ajoute la fécule, le lait et la levure en remuant. Incorpore 3 cuillerées de sauce chocolat. Préchauffe le four à 180°C et mets une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Divise la pâte en quatre boules que tu poses sur la plaque. Maintenant, aplatis-les avec une cuillère pour obtenir des galettes d’un diamètre de 8 cm environ. Ouvre la boîte de pêches, mets-les dans une passoire et laisse-les égoutter. Coupe-les ensuite en tranches et pose-les en forme d’étoile sur les galettes. appuie un peu dessus. Enfourne les galettes (plaque à échelon du milieu) et fais-les cuire approximativement 15 minutes. Mets les galettes sur un plat à gâteaux et garnis-les de feuilles de mélisse. Décore-les avec le restant de sauce chocolat.   Sauce chocolat faite maison Prends 50 g de chocolat noir et fais-le chauffer au bain-marie. Pour cela, mets le chocolat dans un bol que tu poses dans une casserole où tu as mis un peu d’eau et fais chauffer. Remue de temps en temps. Mets la sauce dans une poche à douille et décore le gâteau.   Poche à douille faite maison   Les poches à douille jetables sont pratiques lorsque tu fais plusieurs glaçages dans une recette. Coupe un carré de 20 x 35 cm dans du papier sulfurisé Plie-le en diagonale et coupe-le au niveau de la pliure Prends un des triangles et roule-le en cornet assez serré Prends le cornet dans une main et replie le bord supérieur à l’intérieur pour que le cornet ne se défasse pas Découpe juste la pointe du cornet si tu veux, par exemple, tracer des lettres. Sinon, découpe un peu plus de papier et enfonce une douille dans le trou. Verse du glaçage dans le cornet et presse doucement dessus pour faire des décorations.   Nombre de vue 659

Cette tarte est jolie à regarder et délicieuse par-dessus tout. Tu peux la garnir avec n’importe quels fruits.   Pour 12 parts   Ingrédients Pour la pâte 100 g de farine 50 g de beurre mou + 20 g pour le moule 40 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel ½ gousse de vanille pour la garniture 100 g de sucre glace et 20 g pour saupoudrer 100 g d’amandes moulues 80 g de beurre mou 3 œufs 30 g de farine 250 ml de lait 20 g de fécule 80 g de sucre 200 ml de crème chantilly 400 g de fruits (bananes, kiwis, fraises, framboises, etc) 125 ml d’eau 2 cuillères à soupe de jus de citron (un demi-citron) 1 sachet de glaçage clair Ustensiles verre pour les blancs jattes couteau batteur film protecteur cuillère en bois rouleau à pâtisserie moule à fond amovible (de 24 cm) pinceau cuillère à soupe gants de protection grille fouet casserole spatule ou palette presse-citron Préparation Tout d’abord prépare la pâte. Casse un œuf sur le bord d’un bol. Sépare le blanc du jaune et fais-le glisser dans un verre (tu n’en as plus besoin pour cette recette). Mets le jaune dans une jatte. Ajoutes-y la farine, le beurre, le sucre en poudre et le sel. Fends une gousse de vanille et retires-en la pulpe que tu ajoutes aux autres ingrédients. Mélange le tout avec le batteur (utilise les spirales) pour obtenir une pâte lisse. Couvre-la d’un film protecteur et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Mélange maintenant le sucre en poudre, les amandes, le beurre, les 2 œufs et la farine dans une jatte. Préchauffe le four à 200°C. Farine un plan de travail sec et propre et un rouleau à pâtisserie. Sors la pâte du réfrigérateur et abaisse-la pour obtenir un disque de 24 cm environ (le diamètre du moule). Mets la pâte dans un moule beurré en faisant une collerette de 2 cm approximativement. Répartis le mélange avec les amandes sur la pâte. Enfourne le fond de tarte (plaque à l’échelon du milieu) et fais cuire pendant 20 minutes. Retire-le du four (ne pas oublier les gants de protection !) et laisse refroidir. Démoule-le ensuite et place-le sur une grille, jusqu’à ce qu’il soit froid. Pour préparer la crème, casse un œuf dont tu n’utilises que le jaune. Dans une jatte, bats le jaune, la fécule et deux cuillerées de lait avec le fouet. Verse le restant de lait dans une casserole, ajoute le sucre et fais bouillir en remuant constamment. Puis ajoute aussi le mélange œufs-fécule-lait et remets à bouillir encore une fois. Retire la casserole du feu, saupoudre la crème de sucre en poudre et laisse refroidir. Bats la crème en chantilly (utilise les spirales). Remue le mélange œufs-fécule-lait jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorpore délicatement la crème chantilly. Étale le tout sur la tarte et lisse avec un couteau ou une palette. Lave les fruits, équeute-les, dénoyaute-les et coupe-les en gros morceaux. Répartis les fruits de façon à obtenir un joli mélange de couleurs. Pour finir, prépare le glaçage. Presse un demi-citron et mélange deux cuillerées de jus avec l’eau, le sucre et la poudre de glaçage selon les indications du sachet. Verse-le sur les fruits. Nombre de vue 1 079

L’ingrédient le plus original dans cette recette est le sirop d’érable. C’est une spécialité canadienne que l’on obtient à partir de l’arbre du même nom dont on recueille la sève pour obtenir le sirop. Sur le drapeau du pas, on peut voir le dessin d’une feuille d’érable. Le gâteau que nous te proposons est assez bourratif, il vaut mieux le couper en 24 petites parts.   Pour 24 parts   Ingrédients Pour la pâte 200 g de farine et 20 g pour étaler la pâte 200 g de beurre mou et 20 g pour le moule 70 g de sucre glace 1 pincée de sel ½ cuillère à café de zeste de citron 1 œuf Pour la garniture 2 œufs 2 cuillères à soupe de crème double 200 g de sirop d’érable 200 g de noix de pécan hachées Noix de pécan hachées et sucre cristallisé pour la décoration Ustensiles Râpe jatte cuillère à café batteur film protecteur planche à découper  gros couteau rouleau à pâtisserie moule à tarte de 24 cm pinceau gants de protection Préparation Tout d’abord prépare la pâte. Râpe le zeste de citron (1/4 de cuillerée à café). Mélange le zeste, la farine, le sucre en poudre, le sel et l’œuf dans une jatte en ajoutant des noisettes de beurre. Malaxe le tout avec le batteur et forme une boule avec les mains. Recouvre la boule d’un film protecteur et fais la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, prépare la garniture. Hache les noix de pécan avec un gros couteau. Demande à un adulte de t’aider pour éviter que le couteau ne t’échappe des mains. Mélange 2 œufs avec la crème double, le sirop d’érable et les noix hachées. Préchauffe le four à 200°C. Farine un plan de travail ainsi qu’un rouleau à pâtisserie. Abaisse la pâte pour obtenir un disque de 24 cm de diamètre. Beurre un moule à tarte. Garnis-le de pâte et façonne une collerette de 2 cm environ. Nappe la pâte de sirop. Enfourne-la, mets-la sur la plaque à l’échelon du milieu et fais-la cuire approximativement 35 minutes. Saupoudre la tarte de noix et de sucre cristallisé.     conseil Le sirop d’érable est délicieux sur des crêpes. On le trouve au rayon épicerie fine. Il est parfois vendu sous le nom anglais de “maple syrup”.   Nombre de vue 675

Ce gâteau a la particularité d’être composé de trois couches. On découpe la pâte en trois disques que l’on recouvre de crème chantilly et de groseilles.   Pour 12 parts   Ingrédients 100 g de beurre mou et 20 g pour le moule 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 175 g de farine 1 pincée de sel ½ sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe de lait 200 g de crème fraîche 1 cuillère à soupe de confiture de groseilles 150 g de groseilles feuilles de mélisse (facultatif) Ustensiles 2 jattes batteur tamis moule à fond amovible (26 cm) pinceau palette gants de protection pique en bois cuillère en bois couteau à pain ou fil à couper 2 assiettes  passoire palette Préparation Préchauffe le four à 180°C. Mets le beurre dans une jatte et malaxe-le avec le batteur (utilise les spirales) jusqu’à ce qu’il soit bien onctueux. Ajoute peu à peu le sucre, le sucre vanillé et les œufs et remue jusqu’à obtenir une crème homogène. Tamise la farine, la levure et le sel au-dessus d’une jatte. Procède comme cela pour que la farine ne fasse pas de grumeaux. Mélange en alternance lait ou farine dans la crème jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus et que la pâte soit devenue lisse. Beurre un moule à fond amovible. Verses-y la pâte et étale-la bien avec une palette. Enfourne le moule que tu mets sur une plaque à l’échelon du milieu et fais cuire environ 55 minutes. Fais le test du pique en bois pour savoir si le gâteau est cuit. Pendant ce temps, bats les blancs en neige avec le batteur. Incorpore la confiture de groseilles et la crème fraîche. Dès que le gâteau est cuit, sors-le du four avec des gants de protection et laisse-le refroidir. Démoule-le doucement sur une grille ou laisse-le dans le moule. Maintenant ça se complique un peu, car il faut diviser le gâteau en trois disques avec un couteau à pain ou un fil à couper. Demande à un adulte de t’aider. Pose les disques délicatement sur des assiettes. Égrappe les groseilles, lave-les dans une passoire sous l’eau courante et laisse les égoutter. Badigeonne le disque inférieur avec un tiers de crème fraîche. Pose dessus un tiers des groseilles et couvre avec le disque du milieu. Badigeonne-le de la même façon et pose le dernier disque dessus. Rajoute le restant de crème et de fruits. Fais refroidir le gâteau pendant 1 heure au réfrigérateur. Si tu en as envie, tu peux le garnir de feuilles de mélisse.   conseil Tu peux égrapper plus rapidement les groseilles en utilisant les dents d’une fourchette. Fais attention de ne pas écraser les baies.   Nombre de vue 691