Les enfants (pour eux et par eux)

Ces tartelettes aux framboises sont idéales pour les goûters en été. Si tu ne trouves pas de framboises fraîches, tu peux aussi utiliser des framboises congelées (ou des fraises) que tu feras décongeler avant de les utiliser.   Pour 10 tartelettes   Ingrédients 250 ml de lait quelques gouttes d’arôme de vanille 50 g de sucre 20 g de flan à la vanille (en poudre) 2 œufs 30 g de pâte d’amandes brute 500 g de framboises 10 tartelettes de pâte sablée 1 sachet de glaçage clair 2 cuillères à soupe de sucre pour le glaçage 250 ml d’eau 50 g de noisettes hachées feuilles de menthe (facultatif) Ustensiles verre pour les blancs jattes fouet cuillère à soupe casserole passoire Préparation Sépare les blancs des jaunes en cassant les œufs sur le bord d’un bol et mets les blancs dans un verre. Tu n’en as plus besoin pour cette recette. Mélange les jaunes avec la moitié du sucre, la poudre de flan et deux cuillerées de lait. Verse le restant de lait dans une casserole en y ajoutant l’arôme de vanille et fais bouillir. Ajoute progressivement en remuant le reste de sucre. Mets le mélange avec les jaunes dans la casserole et continue à faire cuire un petit moment en remuant. Éteins le feu, retire la casserole de la plaque et laisse reposer. Ajoute la pâte d’amandes en l’effritant et remue. Mets la préparation dans une jatte. Mets les framboises dans une passoire, lave-les à l’eau courante et fais-les égoutter. Verse sur chaque tartelette une cuillerée de cette crème et pose des framboises dessus. Prépare le glaçage en suivant les indications sur le sachet. Nappes-en les framboises. Pour finir, saupoudre les tartelettes de noisettes hachées et décore-les si tu veux avec des feuilles de menthe.   conseil sers les tartelettes avec de la crème chantilly     Reste de blancs d’œufs Tu peux faire cuire dans une poêle le reste des blancs en ajoutant des herbes, du sel et du poivre et manger le tout sur du pain. C’est délicieux même sans les jaunes. Nombre de vue 603

La noix de coco, l’ananas et la banane donnent à ces gaufres un merveilleux goût fruité et exotique. On se croirait déjà sur une plage du Pacifique… Pour faire des gaufres, il te faut un gaufrier. Demande à tes parents de t’expliquer comment on s’en sert, c’est très simple.   Pour 4 portions   Ingrédients 80 g de beurre 4 œufs 100 g de crème de noix de coco 50 g de fromage frais 200 g de farine de riz 250 ml de jus d’ananas beurre pour le gaufrier 3 bananes 3 cuillères à soupe de sirop d’érable 3 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de flocons de noix de coco feuilles de mélisse pour décorer Ustensiles Petite casserole 2 jattes Batteur cuillère en bois Gaufrier pinceau louche fourchette grille couteau planche à découper bol Préparation Fais fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et laisse refroidir. Sépare les blancs des jaunes et mets-les dans deux jattes distinctes. Bats ensuite avec le batteur (utilise les spirales) les jaunes d’œufs avec le beurre, la crème de noix de coco et le fromage frais. Ajoute la farine de riz et le jus d’ananas sans cesser de remuer. Nettoie les spirales du batteur sous l’eau courante et bats maintenant les blancs en neige ferme. Incorpore-les délicatement à la pâte à gaufres. Préchauffe le gaufrier et beurre-le. Utilise pour cela le pinceau. Puis verse une louche de pâte dans le gaufrier et attends que la gaufre soit dorée. Retire-la ensuite du gaufrier à l’aide d’une fourchette et mets-la sur une grille pour qu’elle refroidisse. Coupe les bananes en tranches après les avoir épluchées. Mélange-les avec le sirop d’érable, le jus de citron et les flocons de noix de coco. Dresse sur des assiettes les gaufres à la banane et garnis-les, si tu en as envie, avec des feuilles de mélisse.   Farine de riz Avec le riz comme avec le blé ou d’autres céréales, on fabrique de la farine. La farine de riz est particulièrement fine et gonfle facilement. On l’utilise surtout pour les mets sucrés et en pâtisserie.     conseil Travaillez à deux pour cette recette. Pendant que l’un fait cuire les gaufres, l’autre prépare les assiettes avec les gaufres chaudes et les garnit.   Nombre de vue 699

Avec cette pâte toute simple, tu peux remplir n’importe quel moule et décorer le gâteau à ton goût. Nous avons choisi ici un moule en forme de dinosaure que tu trouveras facilement dans le commerce. Mais, tu peux également prendre un moule tout simple, à fond amovible, et dessiner sur le gâteau. Au fait, le dinosaure de la photo est un tyrannosaure.   Pour 8 parts   Ingrédients 300 g de beurre mou et 20 g pour le moule 300 g de sucre 7 œufs 300 g de farine et 20 g de saupoudrer 2 cuillères à café de levure chimique 200 g de sucre glace colorants alimentaires (rouge, jaune et vert) Ustensiles 2 jattes fouet batteur verre gradué bol tamis cuillère à soupe moule de 1l ½ pinceau couteau ou palette gants de protection pique en bois Grille verre pour les jaunes 3 ramequins poche à douille douilles Préparation Dans une jatte, bats le beurre avec le fouet ou le batteur (utilise les spirales), jusqu’à ce qu’il soit bien onctueux. Ajoute 2/3 du sucre (200 g) et remue jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Sépare les blancs des jaunes de 5 œufs. Pour cela, casse-les un par un sur le bord d’un bol et mets les blancs dans une jatte. Mélange la farine et la levure chimique, tamise-la sur le mélange beurre-sucre et remue le tout. Ajoute le restant de sucre aux blancs d’œufs et bats-les en neige ferme. Mélange ensuite 1/3 des blancs en neige à la pâte. Incorpore délicatement le reste, cuillère par cuillère. Préchauffe le four à 180°C. Beurre le moule et farine-le. Verses-y doucement la pâte et étale-la avec une palette. Enfourne le gâteau, mets-le sur la plaque inférieure et fais-le cuire environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifie avec un pique en bois s’il est cuit. Sors le gâteau du four avec les gants de protection et laisse-le refroidir. Retourne-le rapidement sur une grille et démoule-le doucement. Sépare les blancs des jaunes des 2 derniers œufs. Tu n’as plus besoin des jaunes. Bats le sucre en poudre avec les blancs pour obtenir un glaçage. Répartis-le dans trois ramequins et ajoute dans chacun un colorant différent. Mets le glaçage dans une poche à douille et décores-en le gâteau.   Nombre de vue 687

Ce gâteau peut être réalisé en un tour de main, car il te suffit d’acheter le fond de tarte. Tu peux prendre toutes sortes de fruits pour la garniture, par exemple des fraises (avec un nappage rouge), de l’ananas (avec un nappage jaune)…   Pour 12 parts   Ingrédients 1 sachet de nappage blanc 2 cuillères à soupe de sucre 600 ml de jus de raisin blanc 200 g de mascarpone 1 fond de tarte (pâte sablée) 400 g de raisins blancs 400 g de raisins noirs Ustensiles Verre gradué Casserole fouet cuillère en bois jatte spatule ou palette passoire planche à découper couteau Préparation Mesure 500 ml du jus de raisin que tu verses dans une casserole et mélange avec la poudre de nappage et le sucre, à l’aide d’un fouet. Fais chauffer en remuant et retire la casserole de la plaque juste avant l’ébullition. Fais cuire le nappage à petit feu pendant environ 10 minutes. Dans une jatte, mélange le mascarpone avec le jus de raisin restant. Avec un couteau ou une palette, badigeonnes-en le fond de tarte. Maintenant, lave-les raisins à l’eau froide et fais-les égoutter dans une passoire. Coupe-les en deux et ôte les pépins. Dépose les raisins à plat sur la crème au fromage. Verse le nappage sur les raisins. Mets la tarte dans le réfrigérateur pour faire durcir le nappage. Elle est encore meilleure servie avec de la crème chantilly.   Conseil  Le mascarpone est un fromage au lait très gras et crémeux souvent utilisé dans la préparation de gâteaux et d’entremets.     Pâte sablée Tu peux préparer la pâte sablée toi-même. Pétris 300 g de farine avec 200 g de beurre ramolli, un œuf, 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre, une pincée de sel et forme une boule. Recouvre-la d’un film protecteur et laisse-la reposer au réfrigérateur avant de l’abaisser.   Nombre de vue 676

Le kouglof est un gâteau qui se mange surtout en Alsace, dans le sud de l’Allemagne et en Autriche. Il est fait d’une pâte levée ou à brioche additionnée de raisins secs et d’amandes. Dans notre recette, il contient toutefois des pommes râpées. Le moule à kouglof à la forme d’une haute couronne torsadée.   Pour 12 portions   Ingrédients 250 g de beurre mou et 1 cuillère à café pour beurrer le moule 200 g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs 4 cuillères à soupe de lait 350 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 250 g de pommes jus de citron Sucre glace pour saupoudrer 150 ml de crème fleurette 1 sachet de sucre vanillé Ustensiles Jatte batteur couteau de cuisine râpe cuillère à soupe Moule à Kouglof Pinceau palette ou couteau Gants de protection Pique en bois Grille Préparation Mets le beurre, le sucre, le sel, les œufs et le lait dans une jatte et bat le tout. Ajoute la farine et la levure chimique et prépare une pâte homogène. Lave et épluche les pommes, coupe-les en quartiers et ôtes-en le cœur. Coupe un quartier en tranches que tu réserves. Puis râpe les morceaux de pommes et incorpore-les à la pâte. Préchauffe le four à 175°C. Beurre le moule à kouglof. Verses-y la pâte et étale-la avec une palette ou un couteau. Enfourne le gâteau (grille inférieure) et fais-le cuire pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il soit doré. Fais le test du pique pour savoir s’il est cuit. Retire le kouglof du four avec des gants de protection et laisse le refroidir. Pose-le ensuite sur une grille ou sur une assiette plate. Retourne le gâteau rapidement sur le plat et démoule-le doucement. Laisse-le refroidir encore un peu. Bats la crème en chantilly en y ajoutant lentement le sucre vanillé. Décore le kouglof de crème chantilly et de tranches de pommes.   four électrique ou à gaz Les températures indiquées pour la cuisson des gâteaux ne concernent que les fours électriques. Si tu utilises un four à gaz, demande à un adulte à quelle position correspond la température indiquée ou regarde le tableau ci-dessous. Les fours électriques ne cuisent pas tous de la même façon. Voilà pourquoi les températures et les temps de cuisson figurant dans la recette ne sont que des indications. Demande à un adulte si ton four a quelque chose de spécial dont il faut que tu tiennes compte. Température de cuisson Cuisinière électrique cuisinière à gaz 150° C position 1 175°C position 2 200°C position 3 225°C position 4 Conseil  Règle d’or : ne jamais allumer le four ni ne l’ouvrir en l’absence d’un adulte.   Nombre de vue 1 450

Ces galettes sont délicieuses lorsqu’on les garnit d’une mousse de fromage blanc et de fraises. Tu peux bien entendu choisir d’autres fruits en fonction de la saison. Des kiwis par exemple, pour varier. À moins que tu ne préfères la crème chantilly et les pépites de chocolat.   Pour 12 galettes   Ingrédients : Pour la pâte 40 g de pâte 5 œufs 110 g de sucre 1 pincée de sel 70 g de farine 40 g de fécule Pour la garniture 200 g de fraises 250 g de fromage blanc 50 ml de sirop à la fraise 1 pincée de sucre vanillé Ustensiles papier sulfurisé petite casserole  râpe 2 jattes fouet tamis cuillère en bois poche à douille passoire couteau planche à découper petite jatte cuillère Préparation Préchauffe le four à 200°C et pose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Fais fondre à feu doux 40 g de beurre dans une petite casserole Sépare les blancs des jaunes et mets-les dans deux jattes différentes. Réserve un blanc d’œuf, tu n’en as plus besoin pour la recette. Mélange le sucre avec les jaunes d’œufs et travaille-les en mousse avec le batteur (utilise les spirales). Ajoute en remuant le zeste d’un citron râpé et une pincée de sel. Mélange la farine avec la fécule et saupoudres-en la crème aux œufs. Ne remue pas. Puis rajoute le beurre fondu. Lave les fouets sous l’eau froide et bats les blancs en neige. Avec une cuillère en bois, incorpore délicatement un tiers des blancs battus en neige, puis ajoute le reste progressivement. Mets cette préparation dans une poche à douille et forme des ronds de 10 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espace-les bien, car la pâte gonfle pendant la cuisson. (Tu peux faire ta poche à douille toi-même). Fais cuire durant environ 10 minutes, la plaque étant à l’échelon du milieu. Lave ensuite les fraises, égoutte-les dans la passoire et essuie-les. Puis coupe-les en tranches. Mélange le fromage blanc avec le sirop et le sucre vanillé. Pour finir, incorpore les fraises au fromage blanc. Retire les galettes du four, laisse-les refroidir et garnis-les de la préparation fromage blanc-fraises.   Pâte à biscuit La pâte à biscuit est fine et très légère. Il faut la travailler énergiquement et la cuire aussitôt après dans le four préchauffé sinon elle retombe.   Nombre de vue 716