Les flots du Danube
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Les flots du Danube

Les flots du Danube

Ce gâteau est constitué de deux couches : l’une claire, l’autre foncée. On peut dessiner avec une fourchette des zigzags sur la couche supérieure pour rappeler, comme son nom l’indique, les flots du Danube. Et, pour évoquer l’écume, on le recouvre d’une belle couche de flan à la vanille.

 

Pour 12 parts

 

Ingrédients

Pour la pâte

  • Un bocal de cerises (environ 700 g poids net égoutté)
  • 250 g de beurre mou et 20 g pour la plaque du four
  • 180 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 6 œufs
  • 400 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :

  • 1 sachet de flan à la vanille
  • ½ l de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 200 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace

Ustensiles :

  • Passoire
  • jatte
  • cuillère à café
  • fouet ou batteur
  • cuillère à soupe
  • bol
  • cuillère en bois
  • plaque du four
  • pinceau
  • palette ou spatule
  • fourchette
  • pique du bois
  • gants de protection
  • casserole

Préparation

  1. Verse les cerises dans une passoire et laisse-les égoutter.
  2. À l’aide d’une petite cuillère, mets des noisettes de beurre dans une jatte, ajoute du sucre et du sel et bat le tout avec un fouet ou un batteur (utilise les spirales) pour obtenir un mélange crémeux. Casse les œufs un à un et mélange-les avec la préparation beurre-sucre jusqu’à ce que le tout soit bien onctueux.
  3. Mélange la farine et la levure dans un bol et incorpore-les à la crème au beurre et aux œufs. Ajoutes-y 4 cuillerées à soupe de lait et remue le tout jusqu’à ce que la pâte se détache difficilement des spirales du batteur.
  4. Préchauffe le four à 180°C. Beurre la plaque et verses-y la moitié de la pâte. Étale-la régulièrement avec une palette ou une spatule.
  5. Mélange le cacao avec la pâte qui reste pour qu’elle devienne foncée et ajoute 2 cuillerées à soupe de lait.
  6. Étale ensuite la pâte foncée sur la pâte claire (avec la fourchette, tu dessines des zigzags sur la pâte pour rappeler les flots, cela ne modifie pas le goût). Pose ensuite les cerises dessus et enfonce-les doucement dans la pâte.
  7. Enfourne le gâteau en plaçant la plaque à l’échelon du milieu et fais-le cuire environ 30 minutes. Fais le test du pique en bois pour savoir s’il est cuit. Laisse-le refroidir sur la plaque.
  8. Pour la garniture, mélange dans une jatte le flan en poudre, 4 cuillerées de lait et le sucre.
  9. Fais bouillir le lait restant, ajoutes-y la préparation à base de flan et remue bien. Puis suis les indications qui figurent sur le sachet.
  10. Retire la casserole du feu et laisse refroidir le flan.
  11. Mélange le beurre avec le sucre en poudre pour obtenir une crème et incorpore ensuite le flan cuillère par cuillère.
  12. Étale le flan sur le gâteau refroidi et parsème des pépites de chocolat.

 

Les griottes 

Il s’agit d’une variété de cerises qui peuvent être très rouges, presque noires et qui ont un goût acidulé. On ne les utilise pour cette raison qu’en cuisine, pour faire de la compote, de la gelée, du jus de fruit, de la confiture ou des gâteaux.

 

 

conseil

Avec le jus de cerises, additionné d’eau gazeuse, tu peux préparer une délicieuse boisson rafraîchissante.

 
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