Les ingrédients pour le lait
le véganisme

Les ingrédients pour le lait

Les ingrédients pour le lait

Dans le premier paragraphe, vous trouverez les ingrédients de base, c’est-à-dire les graines, qui peuvent être des fruits secs, des céréales, des légumineuses, etc. Dans le second, les saveurs naturelles que vous pouvez utiliser pour améliorer le lait du point de vue gustatif, de la consistance ou des nutriments. Nous avons de nos jours à disposition une immense variété d’ingrédients complémentaires susceptibles de jouer ce rôle : toutes sortes d’épices, herbes aromatiques, racines, fleurs, dattes, fruits déshydratés, fruits frais, légumes verts et ainsi de suite. Cependant, le choix est illimité…..

Dans le cas des substances très aromatiques (cannelle, gingembre, vanille, cacao, stévia, thé etc) nous vous conseillons de commencer par de petites doses, car leur saveur tend à augmenter au fil des heures, si bien qu’au bout de deux jours, elle peut même prendre le pas sur celle des graines.

Nous vous conseillons d’essayer aussi progressivement avec des dattes, des raisins secs, des fruits frais, des légumes verts et du potager : dans ces cas, la marge d’utilisation est bien plus large. Pour un litre de lait, par exemple, on peut ajouter au moins une carotte entière, une pomme, une banane ou une pêche. Si vous utilisez des produits plus petits, ajoutez-en plusieurs. Par exemple, 3 dattes, 12 fraises, 25 g de fruits déshydratés, etc.

En ce qui concerne les édulcorants aussi, le choix est large. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de sucre organique ou de sirop pour chaque litre préparé. Aujourd’hui, on évite généralement d’utiliser le sucre, et l’on préfère sucrer le lait à l’aide de dattes, bananes et autres fruits mûrs contenant du fructose.

grainestypegrammes par litretrempagetempérature de l’eaurecette type
Alpistecrue1008 heuresambiantepetites graines
Amandecrue ou grillée
moulue
100-150
100-150
8 heures
non
ambiante
ambiante
fruits secs
fruits secs
Amaranteflocons150nonchaudecéréales en flocons
Arachidegrillée
crue
100-150
100-150
non
4-12 heures
ambiante
ambiante
fruits secs
fruits secs
Avoineflocons
grains crus
50
40
non
non
chaude
chaude
céréales en flocons
céréales en grains
Blé durgrains crus40nonambiantecéréales en grains
Chanvrecru1008 heureschaudepetites graines
Châtaignesgrillées ou bouillies1508 heureschaudefruits secs
Chufa (souchet)grains crus
moulu
200
200
12 – 24 heures
non
ambiante
ambiante
orgeat
fruits secs
Citrouille (graines de)crues sans peau100nontièdepetites graines
Cocofraîche
déshydratée
entière
150
non
non
chaude
chaude
fruits secs
fruits secs
Epeautreflocons
grains crus
100
100
non
6-12 heures
chaude
chaude
céréales en flocons
céréales en graines
Khorasan (ou kamut)flocons
grains crus
100
100
non
6- 12 heures
chaude
chaude
céréales en flocons
céréales en graines
lincru25-308 heuresambiantepetites graines
Milletcru2006-10 heureschaudecéréales en grains
Noisettescru ou grillées
moulues
100-150
100-150
8 heures
non
ambiante
ambiante
fruits secs
fruits secs
noix de tous typesgrains crus100-150nonambiantefruits secs
orgeflocons
grains crus
50
40
non
non
chaude
chaude
céréales en flocons
céréales en grains
Pistachecrue ou grillée100-150nonambiantefruits secs
Quinoacru40nonchaudecéréales en grains
rizcomplet
demi-complet
blanc
40
40
40
non
non
non
chaude
chaude
chaude
céréales en grains
céréales en grains
céréales en grains
sacha inchicrue ou grillée100-150nonambiantefruits secs
sarrasingrains crus40nonchaudecéréales en grains
seiglecru1008-12 heureschaudecéréales en grains
sésamegrillé100-1502-8 heurestièdepetites graines
sojacru70-1008 – 12 heuresambiantesoja
tournesol (graines de)crues sans peau100nontièdepetites graines
Les ingrédients essentiels
ingrédients complémentairesformatquantité pour 1L
cacaoen poudre1 cuillère à soupe
cannelleen poudre ou bâtons1 cuillère à café
cardamomeen poudre ou graines1/2 cuillère à café
caroubeen poudre1 cuillère à soupe
citron (écorce de)3 x 1 cm
curcumaen poudre1 cuillère à soupe
gingembreen poudre ou racines1 cuillère à café
noix de muscadeen poudre ou graines1/4 cuillère à café
orange (écorce d’)6 x 1 cm
sel1/4 cuillère à café
vanillegousse séchée2 cm
épices et arômes
ingrédients complémentairesformatquantité pour 1 L
agave, érable, riz, poire, pêche etcsirop, mélasse ou confiture1 cuillère à soupe
baies de gojiséchées5 à 10
dattesfruit dénoyauté2 à 6
stéviaherbe séchée1 cuillère à café
sucre de cannecomplet, non raffiné1 ou 2 cuillères à soupe
Édulcorants naturels
ingrédients complémentairesformatquantité pour 1 L
fruits des boisbaies séchées2 cuillères à soupe
mélisseherbe séchée
herbe fraîche
2 cuillères à soupe
20 feuilles
mentheherbe séchée
herbe fraîche
1-2 cuillères à soupe
10 – 20 feuilles
ortieherbe séchée
herbe fraîche
1 cuillère à soupe
10 feuilles
Herbes aromatiques et/ou médicinales
ingrédients complémentairesformatquantité pour 1 L
betteravefraîche hachée1/4 de betterave
bettesfeuilles fraîches1 feuille de taille moyenne
carottefraîche hachée1 carotte moyenne
Épinardfeuilles fraîches3 feuilles de taille moyenne
Plantes potagères et légumes
ingrédients complémentairesformatquantité pour 1 L
Ananasfrais déshydraté1/4 du fruit
25 g
banane / banane plantainfraîche hachée1/2 banane
fraisesfraîches hachées12
manguefraîche
déshydratée
1/2 fruit
25 g
pêchefraîche
déshydratée
1
25 g
pommefraîche
déshydratée
1
25 g
Fruits
ingrédients complémentairesformatquantité 1 L
Alguesspiruline etc1 cuillère à soupe
aloe veragel frais sans peau25 g
graines de tournesol ou de citrouillegraines sans peau1 cuillère à soupe
lingrainestrempées durant 1/2 heure
1 cuillère à café
noix de macadamianoix4 noix
sésame grillégraines1 cuillère à soupe
Autres options
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