Lingots à l’Italienne

Une recette étonnante qui décline le fromage de noix de cajou en de délicieux petits cakes fromagers grâce au simple ajout de polenta. Une recette sans gluten et parfaite pour les brunchs et à l’apéritif.

Pour 2 minicakes / 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de noix de cajou non grillées
• 75 g de réjuvélac
• ¼ de cuillère à café de piment d’Espelette
• ¼ de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d’oignon en poudre
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 4 tomates séchées émincées
• 5 cuillères à café de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de polenta précuite
• 1 cuillère à soupe de levure maltée

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 12 heures, les égoutter et mixer avec le réjuvélac à l’aide d’un mixeur plongeant. Laisser fermenter dans un bocal à température ambiante durant environ 48 heures.
2. Mélanger ensuite avec tous les autres ingrédients, chemiser deux moules à mini cake de papier cuisson et enfourner 15 minutes approximativement à 180°C. Démouler et consommer froid ou tiède, coupé en tranches.

Suggestions : Parfait avec une salade de roquette ou en mini brochettes avec des olives vertes et des tomates cerise.

Merci de partager mon article