mâche

Cette salade hivernale, originaire du bassin méditerranéen, est l’une des préférées des Français.

Je la choisis 

♥ avec des feuilles bien vertes sans signe de flétrissement.

Je la conserve

• 3 à 4 jours dans sa barquette perforée, ou enveloppée dans du papier kraft dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Je la prépare

♣ cultivée dans du sable, la mâche est souvent sableuse et terreuse, il est indispensable de bien la laver. Plongez-la dans un grand volume d’eau additionné de vinaigre blanc.

♣ Passez-la ensuite dans l’essoreuse. Il peut être nécessaire de renouveler l’opération.

Ses pouvoirs magiques

• peu calorique, la mâche est très rassasiante du fait de sa teneur en fibres qui en fait un excellent “coupe-faim”, facilite la digestion et améliore le transit, débarrassant ainsi l’organisme des toxines
• Elle est une excellente source d’oméga-3. Ces articles gras essentiels pour le corps améliorent la circulation sanguine, débouchent les artères et agissent en prévention des maladies cardiaques.
• Elle contient 5 fois plus de vitamine C que la carotte, mais aussi de la vitamine E et du bêta-carotène, et apporte une quantité importante d’oligo-éléments comme le fer en premier lieu, le cuivre et le manganèse.

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