Magret de canard farci

Pour 4 personnes

cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• 3 magrets partiellement dégraissés
• 6 pommes
• 200 g de porc maigre haché
• 200 g d’escalope de dinde hachée
• 100 g de foie gras
• 80 g de pommes coupées en petits dés
• 20 g de raisins secs macérés à l’Armagnac
• 3 cl d’Armagnac
• 1 verre d’eau
• beurre
• sel
• poivre

Préparation :

1. Mélangez le porc maigre haché, l’escalope de dinde, le foie gras, les dés de pommes et les raisins pour constituer une farce.
2. Percez les magrets aux extrémités afin de faire une poche.
3. Farcissez les magrets, recousez-les puis disposez-les peau vers le haut dans un plat à gratin légèrement beurré
4. Enfournez à four chaud (200°C) et laissez dorer 20 minutes. Ajoutez les pommes épluchées, 1 verre d’eau, 3 cl d’Armagnac. Salez légèrement les magrets.
5. Laissez cuire 30 minutes à 180°C.
6. Servez chaud accompagné d’un gratin de pommes de terre.

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