Marmite de la mer express

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

214 Kcal par personne

Ingrédients

• 1 poivron vert et 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• branches de thym
• 2 cuillères à café de graines de coriandre
• 20 cl de vin blanc sec
• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de fumet de poisson
• 1 courgette
• 400 g de fruits de mer prêts à l’emploi
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Mettez les poivrons épépinés et émincés, l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une grande casserole. Ajoutez le thym et les graines de coriandre pilées, et arrosez avec le vin. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajoutez les tomates avec leur jus, le fumet et la courgette émincée. Laissez mijoter 5 minutes.
3. Ajoutez les fruits de mer et le sucre, et faites réchauffer doucement 5 minutes, sans cesser de remuer. Servez garni de 2 cuillères à soupe de persil ciselé.

Conseil

Choisissez bien vos poivrons. Quelle que soit leur couleur (on en trouve même des violets et des bruns) ou leur forme (le plus souvent à 4 lobes, mais aussi allongés ou miniatures), ils doivent être bien fermes, avec une peau lisse et brillante. Ils se conservent une petite semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Une recette du Dr Jean-Michel Cohen

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