mayonnaise aux algues

sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation seignalet

Toujours avec une base d’avocat, la mayonnaise peut prendre de façon encore plus ferme lorsqu’il y a combinaison avec un autre corps gras et l’effet gélifiant des algues fraîches. Dans cette version, j’ajoute un tartare d’algues (qui s’achète tout prêt au rayon frais bio) composé d’algues finement hachées et assaisonnées avec une huile végétale.

Ingrédients :

• 1 avocat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 belle cuillère à soupe de tartare d’algues
• 1 douzaine de cerneaux de noix

Préparation :

1. Epluchez et dénoyautez l’avocat
2. coupez-le en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un mini-blender, ajoutez le tartare d’algues, le jus de citron, les noix et 3 cuillères à soupe d’eau.
3. Salez et mixez
4. réservez au réfrigérateur et dégustez rapidement

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... de Valérie Cupillard

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