mayonnaise d’avocat

Sans gluten — sans lait — sans œufs –  compatibilité alimentation seignalet

La texture grasse de l’avocat permet d’obtenir une mayonnaise végétale légère lorsqu’on l’émulsionne avec de l’eau. Ajoutez tout de même un petit peu de jus de citron qui évite à la chair de noircir et relève en même temps les saveurs. En lui ajoutant des épices (curry, paprika…), vous pourrez décliner cette mayonnaise en mettant l’accent sur d’autres parfums.

Ingrédients :

• 1 avocat
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 pincées de sel fin rose

Préparation :

1. Épluchez et dénoyautez l’avocat
2. coupez-le en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un miniblender, ajoutez le jus de citron et 6 cuillères à soupe d’eau, salez et mixez
3. dégustez rapidement.

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