
Mayonnaise de mangue

Sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation Seignalet.
Comme l’avocat, la chair de mangue offre une bonne solution pour monter une mayonnaise délicieusement fruitée. Il faut choisir une mangue bien mûre à la chair jaune d’or qui va prendre une texture de beurre lorsqu’on la mixe avec un corps gras. Elle se marie très bien avec les saveurs de l’été : petites brochettes, papillotes, légumes vapeur et crudités.
- 1 petite mangue (100 g de chair)
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel fin rose
- Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’une mini blender, ajoutez l’huile, le jus de citron, salez et mixez.
- Réservez au réfrigérateur.
- Poivrez légèrement au moment de servir.
source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs... de Valérie Cupillard

