Mayonnaise de mangue

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet.

Comme l’avocat, la chair de mangue offre une bonne solution pour monter une mayonnaise délicieusement fruitée. Il faut choisir une mangue bien mûre à la chair jaune d’or qui va prendre une texture de beurre lorsqu’on la mixe avec un corps gras. Elle se marie très bien avec les saveurs de l’été : petites brochettes, papillotes, légumes vapeur et crudités.

• 1 petite mangue (100 g de chair)
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de sel fin rose

1. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un miniblender, ajoutez l’huile, le jus de citron, salez et mixez.
2. Réservez au réfrigérateur.
3. Poivrez légèrement au moment de servir.

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