mayonnaise de patate douce

sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation Seignalet

Proche de la consistance d’une purée lorsqu’elle est cuite, la patate douce fond de façon similaire à la courge butternut ou au potimarron.

Ingrédients :

• 200 g de patate douce
• 1 rondelle de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe d’huile de votre choix (olive, sésame, colza…)
• 1 cuillère à soupe de crème de coco épaisse, de purée de graine de tournesol ou de noix de cajou, ou de crème végétale liquide
• facultatif : 2 pincées de curry

Préparation :

1. Epluchez la patate douce, coupez-la en larges tranches et faites cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais
2. placez les morceaux cuits dans un petit mixeur à lame, ajoutez l’huile, le curry, salez et poivrez.
3. Mixez pour obtenir une crème épaisse
4. Dans un rhizome de gingembre, coupez une rondelle. Ecrasez-la dans un presse-ail pour en extraire à la fois le jus et la pulpe que vous mélangez à la mayonnaise de patate douce.
5. Mixez une nouvelle fois après avoir ajouté la crème de coco épaisse ou une autre alternative.
6. Cette sauce mayonnaise peut être servie aussi bien froide que tiède.
7. Vous pouvez la conserver 2 jours au réfrigérateur dans un pot en verre avec couvercle.

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard

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