mayonnaise mousseuse à l’avocat

sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation seignalet

Sans huile ni crème végétale liquide, l’avocat prend une belle consistance quand il est mixé avec la préparation gélifiée à l’agar agar. Celle ci donne du volume et allège la sauce.

Ingrédients :

• 1 avocat
• 80 g de préparation gélifiée à l’agar-agar nature
• 6 brins de ciboulette

Préparation :

1. Epluchez et dénoyautez l’avocat
2. coupez-le en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un mini blender, ajouter la préparation gélifiée à l’agar-agar, la ciboulette ciselée et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème toute lisse
3. salez légèrement
4. réservez au réfrigérateur et dégustez rapidement

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard 

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