Meringue décor

Pour 300 g 

Ingrédients

• 150 g de blanc d’œufs (5 blancs)
• 75 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace

Préparation 

1. Préchauffez le four à 90°C (th.3). Tamisez le sucre glace
2. Montez les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur. Quand ils commencent à monter en neige, ajoutez peu à peu le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une belle meringue luisante.
3. Éteignez le moteur du batteur et incorporez le sucre glace tamisé à l’aide d’une Maryse.
4. Introduisez ce mélange dans une poche à douille et déposez de petits dômes de 3 cm de diamètre sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
5. Faites cuire 30 minutes au four, puis sortez les meringues du four. Évidez-les (le cœur doit être encore tendre), puis remettez-les au four et faites cuire encore 1 heure.

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