Mes goûters – petit végétarien –

Les goûters du commerce ne conviennent pas toujours aux végétaliens ni aux enfants allergiques. Quelques recettes gourmandes, parfaites pour un goûter à  la maison ou à emporter.

Petits cakes banane céréales

Pour 2 petits cakes (ou un gros)

• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre
• 50 ml d’huile de pépin de raisin
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande
• 1 banane
• 1,5 sachet de poudre à lever sans phosphates
• ¼ de cuillère à café de sel
• 200 ml de lait de soja
• 3 cuillères à soupe de flocons de céréales

1. Dans un saladier, écraser la banane et y mélanger la purée d’amande
2. Ajouter l’huile, puis le sucre et bien mélanger
3. incorporer le lait de soja puis la farine en plusieurs fois, bien mélanger
4. Huiler les moules à cake et y répartir la pâte
5. Saupoudrer de flocons de céréales puis enfourner à 180°C pour 25 minutes de cuisson environ

Les cakes doivent être dorés et gonflés, ils sont cuits quand la lame d’un couteau planté à cœur ressort sèche.

Petites brioches aux pépites de chocolat

Pour 6 brioches individuelles

• 250 g de farine de blé
• ½ sachet de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de margarine bio végétale
• ½ cuillère à café de sel
• 125 ml de lait de soja
• 30 g de sucre de canne blond non raffiné
• 40 g de pépites de chocolat noir

1. Dans un saladier, mélanger avec les doigts tous les ingrédients sauf le lait et les pépites
2. Ajouter le lait et pétrir 15 minutes
3. Ajouter les pépites
4. Laisser reposer la boule de pâte 1h à 25°C dans un saladier sous un linge humide
5. Façonner les brioches : former six petites boules à disposer dans des moules à muffins.
6. Cuire 10 minutes à 180°C.

Idée +

Pour des brioches comme chez le boulanger, avec un tiers de la pâte, former des petites boules à disposer sur les plus grosses. Vous pouvez utiliser des caissettes en papier pour démouler plus facilement.

Tartelettes aux fruits de saison

Pour 4

La pâte :

• 150 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ¼ de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande
• 50 ml de lait de riz

La crème

• 300 ml de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande
• 2 cuillères à soupe d’arrow root
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• ½ cuillère à café d’arôme naturel vanille
• fruits au choix

1. Préparer la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre, le sel dans un saladier
2. Ajouter la margarine et la purée d’amande et mélanger du bout des doigts, puis ajouter le lait de riz et pétrir brièvement pour former une boule
3. couvrir et laisser reposer 1 h au frais
4. Diviser la pâte et étaler au rouleau, puis disposer dans des moules huilés.
5. Cuire les fonds de tarte à blanc 5 à 10 minutes à 180°C, ils doivent être dorés
6. Réaliser la crème : dans une casserole, mélanger tous les ingrédients au fouet, porter à feu vif en mélangeant sans arrêt, la crème va épaissir au bout de quelques minutes.
7. Sortir du feu.
8. Répartir la crème dans les fonds de tartelettes et garnir de fruits frais. Consommer le jour même.