Mes premiers morceaux – petit végétarien

Des petits plats pour découvrir de nouvelles textures et introduire petit à petit les morceaux. Choisir de préférence des légumes doux, à la chair fondante, et varier en fonction des saisons et des préférences de bébé.

Purée de courgettes et morceaux de carottes (dès 8 mois)

Pour 4 portions

• 300 g de courgettes épluchées et épépinées
• 150 g de carottes épluchées
• huile de colza

1. Détailler les légumes en dés
2. cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur, puis mixer pour obtenir une texture lisse
3. cuire les carottes 10 minutes à la vapeur et ajouter les morceaux dans la purée de courgette
4. Ajouter 1 cuillère à café d’huile de colza au moment de servir

Écrasé de panais – patate douce (dès 8 mois)

Pour 2 portions

• 200 g de panais épluché
• 200 g de patate douce épluchée
• huile végétale

1. couper les légumes en morceaux et les cuire à la vapeur
2. Écraser à la fourchette et ajouter une cuillère à café  d’huile végétale au moment de servir.

Idée +

Quand bébé grandit, on peut adapter cette recette avec une purée de pommes de terre et un légume de saison pour un plat plus consistant.

 

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Ma jardinière provençale (dès 8 mois)

Pour 2 portions

• 1 carotte épluchée
• ½ courgette épluchée et épépinée
• 1 artichaut
• 1 branche de thym frais
• huile d’olive

1. Détailler les légumes en petits dés et mettre la carotte à cuire à la vapeur 5 minutes
2. pendant ce temps, éplucher l’artichaut : enlever les feuilles et couper la tige et le foin pour ne garder que le cœur. Couper ce dernier en dés.
3. Ajouter artichaut et courgette à la carotte et déposer une branche de thym frais pour parfumer légèrement lors de la cuisson
4. Laisser cuire 10 minutes, les légumes doivent être bien fondants
5. Ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive au moment de servir

 

Mon premier gratin d’hiver :

duo potimarron butternut (dès 12 mois)

Pour 2 portions

• 150 g de potimarron épluché
• 150 g de butternut épluché
• 2 cuillères à soupe de crème de riz précuite
• 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 filet d’huile

1. Découper le butternut et le potimarron en dés et les faire précuire 5 minutes à la vapeur
2. Dans un bol, mélanger la purée d’amande, l’eau et la poudre de crème de riz précuite
3. huiler un petit plat et déposer les légumes en alternant potimarron et butternut
4. verser le mélange crémeux par-dessus et saupoudrer de chapelure
5. cuire 25 minutes au four à 150°C.

Idée +

Pour un gratin d’été, on troque les légumes d’hiver pour de la courgette et des carottes. Pour un gratin encore plus doux et nourrissant, une purée de pommes de terre peut être mélangée aux légumes.