Mes purées de légumes vapeur – petit végétarien

On commence par introduire quelques cuillères lors d’un repas, avant de passer à l’équivalent d’une portion, au rythme d’un nouveau légume par semaine.

 

La cuisson à la vapeur

Pourquoi cuire à la vapeur ? Ce type de cuisson permet non seulement de conserver aux légumes leurs nombreux nutriments (minéraux, vitamines), mais il préserve également mieux les saveurs que la cuisson à l’eau. Intérêt non négligeable avec certains légumes : cette cuisson évite qu’ils ne se gorgent d’eau et ne donnent cette texture pas vraiment gourmande des “légumes bouillis”. Facile et tout aussi rapide que la cuisson à l’eau, elle ne nécessite pas forcément d’appareil électroménager spécifique : un simple panier vapeur en inox, adaptable à toutes les casseroles et cocottes, s’achète pour une dizaine d’euros.

 

 

Velouté de Panais (dès 6 mois)

 

Pour 4 à 6 portions

 

• 250 g de panais épluché (environ 3 panais)
• 250 ml d’eau
• huile végétale

1. Couper le panais épluché en morceaux et le mettre à cuire environ 20 minutes à la vapeur.
2. Puis le mixer avec l’eau
3. ajouter 1 cuillère à café d’huile au moment de servir.

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Petite purée de courgettes (dès 6 mois)

Pour 4 portions

• 400 g de courgettes épluchées et épépinées (environ 3 courgettes)
• huile végétale

1. Couper les courgettes en morceaux et les cuire environ 10 minutes
2. Mixer avec éventuellement un peu d’eau pour former une texture lisse
3. Répartir en quatre portions
4. servir tiède avec 1 cuillère à café d’huile.

Duo carottes-potimarron (dès 6 mois)

Pour 4 portions

• 200 g de carottes épluchées (3 carottes environ
• 200 g de potimarron épluché
• huile végétale

1. couper les légumes en dés.
2. Lancer les carottes à la vapeur 5 minutes, puis ajouter le potimarron et laisser cuire l’ensemble 10 minutes
3. Mixer les légumes avec éventuellement un peu d’eau pour une texture lisse
4. Répartir en quatre portions
5. Ajouter 1 cuillère à café d’huile au moment de servir.

Petite soupe épinards- pommes de terre (dès 6 mois)

Pour 4 portions

• 150 g de pommes de terre
• 150 g d’épinards frais ou surgelés

1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre
2. Les mettre à cuire 10 minutes à la vapeur
3. Enlever les branches et un maximum de fils des épinards
4. Les ajouter aux pommes de terre et laisser cuire l’ensemble 5 minutes.
5. Ajouter 250 ml d’eau tiède et mixer
6. filtrer s’il reste des fils d’épinards.