Mijoté de bœuf aux patates douces
Pour 6 personnes
cuisson 1 h 45
Ce délicieux mijoté embaumera à coup sûr toute la maison.
Ingrédients
- 1 sachet de soupe à l’oignon déshydraté
- 35 cl d’eau + 3 cuillères à soupe pour la sauce
- 5 cl de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1.5 kg de viande de bœuf, désossée (paleron, poitrine, rumsteck ou tende de tranche)
- 4 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 5 cm de long environ
- 2 cuillères à soupe de farine type 55
Préparation
- préchauffez le four à 160°C (th 5/6)
- Dans une cocotte en fonte — ou toute autre casserole lourde, munie d’un couvercle et allant au four-, mélangez la soupe déshydratée, les 35 cl d’eau, la sauce soja, le sucre roux et le gingembre. Déposez-y la pièce de bœuf, couvrez bien et enfournez 1 h 45 environ.
- Ajoutez ensuite les dés de patate douce, puis remettez au four encore 45 minutes ; la viande et les légumes doivent être bien cuits et fondants. Disposez la viande et les patates dans un plat de service. Conservez le jus de cuisson dans la marmite.
- Dans un verre doseur, mélangez la farine avec l’eau restante. Versez dans le jus de cuisson. Remuez bien. Portez le tout à ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Retirez du feu 2 minutes après le premier bouillon. Nappez la viande et les patates douces de cette sauce.
Variantes
Mijoté de bœuf aux patates douces et aux petits pois : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 450 g de haricots verts frais équeutés, en même temps que les patates douces.
Mijoté de bœuf aux patates douces, aux carottes et aux panais : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 3 carottes et 3 panais (pelés et coupés en dés), en même temps que les patates douces.
Mijoté de bœuf aux pommes de terre rouges : suivez la recette de base, en remplaçant les patates douces par 6 grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en gros dés.
Mijoté de bœuf aux patates douces et à la courge musquée : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 450 g de courge musquée, pelée et coupée en gros dés, en même temps que la patate douce.