Mijotée de la mer
diététique

Mijotée de la mer

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
301 Kcal par personne

 

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol
  • 1 bouquet garni
  • 35 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 450 g de filets de poisson blanc
  • 450 g de moules
  • 400 g de tomates concassées
  • 225 g de crevettes crues
  • brins de persil

 

Préparation

  1. Hachez l’oignon et pilez l’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans un grand faitout avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis transvasez-les dans une assiette. Disposez le bouquet garni dans le faitout, ajoutez le bouillon et le vin, puis le poisson et les moules grattées et lavées. Portez le bouillon à ébullition, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
  2. Incorporez les tomates concassées, les crevettes décortiquées, et remettez l’oignon et l’ail dans le faitout. Couvrez et laissez mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
  3. Retirez le bouquet garni et jetez les moules fermées. Ciselez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de persil et parsemez-en le plat.

 

Conseil

N’oubliez pas de mettre un rince-doigts à la disposition de chacun des convives : une coupelle remplie d’eau et additionnée d’une rondelle de citron est parfaite. Pour une occasion plus exceptionnelle, vous pouvez aussi décoquiller les moules après cuisson et faire un service à l’assiette.

Une recette du Dr Jean-Michel Cohen

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