Mille-feuille aubergines, tomates et mozzarella
le végétarisme

Mille-feuille aubergines, tomates et mozzarella

4 personnes

préparation 40 minutes

cuisson 20 minutes

Ingrédients :

  • 2 boules de mozzarella
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 tomates rondes
  • huile d’olive
  • basilic frais
  • poivre
  • cure-dent

Préparation :

  1. Trancher les aubergines en rondelles et les frotter au gros sel. Laisser reposer pendant 15 minutes puis les rincer à l’eau vigoureusement. Couper les tomates en quartiers et la mozzarella en tranches pas trop épaisses. Faire cuire doucement les tranches d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Vous pouvez alors commencer le montage de votre “mille-feuille” avec une tranche d’aubergine, un quart de tomate aplatie et une tranche de mozzarella que l’on poivrera et ainsi de suite jusqu’à obtenir une préparation haute de 10 – 12 cm, il faut pouvoir maintenir le bout par le cure dent. On peut également intercaler des feuilles de basilic si l’on aime ça.
  3. saupoudrer de basilic ciselé et ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque mille-feuille. Les passer au grill bien chaud une dizaine de minutes et lorsque la mozzarella commence à couler, c’est prêt. Servir chaud avec du pain grillé.
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