mille-feuille de tomate aux lasagnes

Original
économique

Ingrédients :

• 100 g de fèves à écosser
• 3 grosses tomates à chair ferme
• 8 lasagnes fraîches de 8 à 17 cm environ
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à café de graines de sésame
• thym séché
• mélange 5 baies du moulin
• fleur de sel

Préparation :

1. Écossez les fèves, faites-les blanchir 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée et plongez-les dans l’eau glacée pour les rafraîchir. Ôtez la peau fine des fèves d’une simple pression entre le pouce et l’index.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches épaisses. Parsemez celles-ci de graines de sésame, de thym émietté et d’un tour de moulin de mélange 5 baies. Pliez en portefeuille les rectangles de lasagne et glissez 1 rondelle de tomate dans chacun d’eux.
3. Au pinceau, badigeonnez d’huile 4 feuilles de papier sulfurisé, empilez au centre de chacune 2 portefeuilles de lasagne et placez au-dessus une troisième rondelle de tomate. Ajoutez les fèves et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Refermez les papillotes en aumônière, nouez-les avec de la ficelle de cuisine et posez-les dans le panier d’un cuit-vapeur. Couvrez et faites cuire 10 minutes à la vapeur douce jusqu’à ce que les lasagnes deviennent tendres.
5. Retirez délicatement les papillotes du panier-vapeur, ouvrez-les et présentez les mille-feuilles sur assiette. Parsemez de fleur de sel au moment de servir.

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