Mini-calzones courgettes – tofu aux herbes de Provence

Pour 4 - 6 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 25 minutes

Ingrédients :

• 2 pâtes à pizza 
• 1 courgette
• 125 g de tofu aux herbes
• 1/4 de cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 petit oignon rouge
• 8 olives vertes ou noires
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• lait de soja nature
• sel

Préparation :

1. Lavez et coupez très finement la courgette en rondelles puis en quatre, mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon émincé, le tofu coupé en petits dés, les olives dénoyautées et coupées en fines rondelles, puis l’huile d’olive, le concentré de tomates, les herbes de Provence et le sel. Mélangez bien le tout
2. Préchauffez le four à 175°C (th.6)
3. Étalez très finement les pâtes à pizza et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez-y des ronds de 11 à 12 cm de diamètre. Déposez les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis humidifiez les bords en y passant un doigt trempé dans l’eau.
4. Versez un peu de préparation à la courgette sur la moitié de chaque cercle (sans aller jusqu’au bord), et pliez par-dessus l’autre moitié de pâte. Scellez bien les bords avec une fourchette.
5. Badigeonnez délicatement, à l’aide d’un pinceau, le lait de soja sur la surface des calzones. Enfournez pour 25 minutes environ. Dégustez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte.

Riche en protéines

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