Mouillette de sarrasin à la tapenade

Sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation Seignalet

Je fais cuire cette pâte à pain dans un plat à tarte sur moins de 2 cm d’épaisseur et je la découpe en bâtonnets après cuisson.

Dans un plat à tarte de 21 cm de diamètre

Ingrédients :

• 60 g de farine de sarrasin
• 40 g de farine de riz complet
• 125 g de crème de riz liquide
• 50 g de pâte d’olives noires (ou tapenade)
• 1 cuillère à soupe de tapioca
• 1 cuillère à soupe rase de poudre levante
• 50 g d’un mélange de raisins secs et de graines : pignon, tournesol, courge

Préparation :

1. Mettez le tapioca dans un verre avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez gonfler 20 minutes.
2. Faire préchauffer le four à thermostat 210°C (th.7).
3. Mélangez la crème de riz liquide avec la pâte d’olives noires et le tapioca trempé.
4. Ajoutez une pincée de sel (sauf si la tapenade est déjà bien salée), les farines et la poudre levante.
5. Ajoutez une pincée de sel (sauf si la tapenade est déjà bien salée), les farines et la poudre levante.
6. Ajoutez le mélange de graines et de raisins secs, puis versez dans un plat à tarte bien graissé.
7. Enfournez et baissez à thermostat 6 (180°C) pour environ 20 minutes de cuisson.
8. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Coupez des bâtonnets.

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard

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