
mousseline de pommes de terre aux brocolis

pour 4 personnes préparation 10 minutes cuisson 20 minutes + 3 minutes recette rapide et facile
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de brocolis
- 1 jaune d’œuf
- 200 g de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 75 g de beurre frais
- sel
- poivre selon le goût
Préparation :
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers
- Ôtez les grosses côtes des brocolis
- Faites bouillir dans une casserole d’eau salée. Plongez-y les pommes de terre. Au bout de 10 minutes, ajoutez les brocolis. Laissez encore bouillonner 10 minutes.
- A ce moment, égouttez les légumes avec soin. Passez-les au presse-purée. Remettez en casserole.
- Fouettez la crème avec le jaune d’œuf. Incorporez à la préparation. Faites bouillir le lait et versez-le sur la purée.
- Faites chauffer encore 3 minutes sans laisser bouillir et en tournant la cuillère en bois pour assurer l’homogénéité.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez le beurre frais et dégustez aussitôt cette purée d’un joli vert tendre et d’un goût raffiné, qui servira de garniture à toutes les grillades et à de nombreux plats en sauce.

