Mozzarella végétale

Une mozzarella fondante, mais qui se tient, que l’on peut utiliser telle quelle en salade et qui fond parfaitement au four grâce à l’utilisation d’huile de coco. C’est la recette dont je rêvais depuis des années et que je me réjouis de pouvoir aujourd’hui partager avec vous !

Pour 2 boules / 4 à 8 personnes

Ingrédients

• 125 g de tofu soyeux
• 100 g de yaourt de soja
• 150 ml de lait de soja
• 100 ml de lait de riz
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ¼ de cuillère à café d’agar-agar
• ¾ de cuillère à café de sel
• 150 ml d’huile de coco inodore

Préparation

1. Verser tous les ingrédients sauf l’huile de coco dans le bol d’un blender et mixer quelques minutes. Ajouter l’huile de coco préalablement fondue au bain-marie et mixer de nouveau pour obtenir une crème bien lisse.
2. Verser le mélange dans une casserole et porter à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Le mélange va épaissir et prendre une texture de crème très épaisse.
3. Verser dans des cercles ou des moules. Pour former des boules, verser la préparation dans des petits bols à fond bien rond et recouverte de film alimentaire dont on rabattra ensuite les bords vers le milieu.
4. Laisser prendre au frais pendant 3 à 4 heures. Démouler et utiliser comme une mozzarella traditionnelle.

Idée recette : Réaliser une délicieuse salade caprese aux figues avec : 1 tomate, 1 figue verte, ½ boule de mozzarella, un filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre balsamique, quelques herbes, sel et poivre.

Au four : Cette mozza fond parfaitement et va vraiment couler. Elle sera donc parfaite pour les pizzas, pour gratiner, pour des tartines gourmandes passées sous le grill.

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