Muffins à la carotte et à la pomme
le véganisme

Muffins à la carotte et à la pomme

Pour 12 muffins
préparation 20 minutes
cuisson 15 à 20 minutes

 

Ingrédients :

  • 300 g de farine avec levure incorporée
  • 1 cuillère à café 1/2 de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café 1/2 de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 75 g de raisins secs
  • 150 g de sucre muscovado
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 275 ml de lait d’amande
  • 100 ml d’huile d’olive + un peu pour le moule
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pomme évidée et grossièrement râpée
  • 1 carotte pelée et grossièrement râpée

Préparation :

  1. chemisez 12 alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier
  2. Tamisez au-dessus d’un saladier la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre. Incorporez les raisins, le sucre et les graines de pavot.
  3. Mélangez le lait d’amande, l’huile et le vinaigre dans un pichet. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez la pomme et la carotte, puis répartissez l’appareil dans les caissettes.
  4. Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir. Vous pouvez conserver ces muffins jusqu’à 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique ou les congeler.

Muffins carotte, orange et pignons

Muffins à la carotte et à la pomme

Ingrédients :

  • 300 g de farine avec levure incorporée
  • 1 cuillère à café 1/2 de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de pignons de pin grillés
  • 150 g de sucre muscovado
  • le zeste de 1 orange finement râpé
  • 275 ml de lait d’amande
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 carottes râpées.

Préparation :

  1. Préparez un moule à muffins comme ci-dessus.
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus d’un saladier
  3. Incorporez les pignons de pin grillés, le sucre et le zeste d’orange.
  4. Mélangez le lait d’amande, l’huile d’olive et le vinaigre dans un pichet
  5. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez légèrement Incorporez les carottes râpées.
  6. Versez ce mélange dans les caissettes en papier. Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
  7. Laissez refroidir sur une grille
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