Muffins au chocolat
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Muffins au chocolat

Muffins au chocolat

À l’origine une spécialité anglaise, les muffins sont de petits gâteaux ronds très appréciés aux États-Unis. On peut les fourrer avec toutes sortes d’ingrédients, les manger salés ou sucrés. Les muffins au chocolat sont les plus connus. Pour les faire, nous te conseillons d’acheter un moule à muffins avec 6 ou 12 alvéoles. Il est très pratique et te permettra de réaliser rapidement ces succulents petits gâteaux.

 

Pour 12 muffins

 

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café ½ de levure chimique
  • 1 cuillère à café ½ de bicarbonate de soude
  • 1 œuf
  • 125 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 80 ml d’huile
  • 250 g de babeurre
  • 100 g de sauce chocolat
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • Paillettes de chocolat pour la décoration

Ustensiles

  • 12 caissettes
  • moule à muffins
  • 2 jattes
  • cuillère en bois
  • fouet
  • cuillère à soupe
  • gants de protection
  • pique en bois

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. Mets les caissettes dans le moule à muffins.
  2. Mélange la farine avec la levure et le bicarbonate de soude dans une jatte.
  3. Bats un œuf avec le fouet dans une deuxième jatte et ajoutes-y le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le babeurre. Mélange le tout en ajoutant la farine et remue jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte lisse.
  4. Répartis la moitié de la pâte dans les moules, ajoute quelques gouttes de sauce chocolat et couvre avec le reste de pâte.
  5. Dans le four, mets le moule sur la plaque du milieu et faits cuire les muffins environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifie la cuisson avec un pique en bois. Retire le moule à muffins du four et laisse reposer 5 minutes.
  6. Mélange le sucre glace avec un peu d’eau dans un bol et badigeonne les muffins de glaçage. Parsème de paillettes de chocolat avant que le glaçage blanc ne sèche.

 

La chimie en cuisine

La levure chimique et le bicarbonate de soude sont ce qu’on appelle des ferments. Le bicarbonate de soude est un sel blanc qui provient du sodium. La levure chimique contient du sodium et un acide. Dans la pâte, ils libèrent tous les deux du gaz carbonique (appelé en chimie oxyde de carbone) qui fait gonfler rapidement la pâte.

 
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