Muffins miel / framboises

Ces deux sortes de muffins sont préparées de la même façon, il n’y a que le fourrage qui change. Les muffins au miel contiennent du miel, des dattes, et des bananes séchées et les seconds comme leur nom l’indique des framboises.

 

Pour 12 muffins au miel

 

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de chips de bananes 
• 60 g de dattes séchées
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café ½ de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 60 g de miel
• 125 ml de babeurre
• 2 cuillères à soupe de jus de pomme
• 1 cuillère à café d’extrait d’amandes
• 1 cuillère à soupe de sucre roux

 

Ustensiles (pour les deux recettes de muffins)

• moule pour 12 muffins
• 12 caissettes
• Mortier et pilon pour les muffins au miel
• Passoire pour les muffins aux framboises
• planche à découper
• couteau
• 2 jattes
• cuillère en bois
• Râpe et presse-citron pour les muffins aux framboises
• fouet
• petite casserole
• cuillère à soupe
• pique en bois

 

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Mets les caissettes dans le moule à muffins.
2. Mets 1 cuillerée de chips de bananes de côté pour la décoration. Écrase le restant de chips dans un mortier avec un pilon. Dénoyaute les dattes et coupe-les en petits morceaux. Mélange dans une jatte les dattes, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et 1 cuillerée de chips de bananes pilées.
3. Bats l’œuf, le miel, le babeurre, le jus de pomme et l’extrait d’amandes dans une deuxième jatte avec un fouet.
4. Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutes-y la préparation précédente. Incorpore la farine et remue le tout jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte lisse.
5. Remplis les petits moules de pâte et couvre-les de sucre roux.
6. Enfourne le moule sur la plaque du milieu et fais cuire les muffins environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Juste avant la fin de la cuisson, vérifie s’ils sont cuits en faisant le test avec le pique en bois.
7. Retire le moule à muffins du four et laisse reposer 5 minutes. Démoule les muffins et décore-les avec les chips de bananes restantes.

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Pour 12 muffins aux framboises

Ingrédients

• 200 g de framboises fraîches ou congelées
• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe de flan au citron en poudre
• 2 cuillères à café ½ de levure
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 125 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de pomme sans sucre
• 200 ml de babeurre
• 1 café à café d’un zeste de citron non traité
• 1 cuillère à soupe de citron pressé
• Zeste de citron pour la décoration

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Mets les caissettes dans le moule à muffins.
2. Lave les framboises et égoutte-les. Mets-en 12 de côté pour la décoration.
3. Mélange dans une jatte la farine avec la poudre de flan, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les framboises.
4. Râpe le zeste d’un citron pour en obtenir une cuillerée à café et presse le citron pour en extraire une cuillerée à soupe. Bats dans une deuxième jatte l’œuf, le sucre, le babeurre, le jus de pomme, le jus et le zeste de citron avec un fouet
5. Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutes-y la préparation précédente. Incorpore le mélange avec la farine et remue le tout jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte lisse.
6. Remplis les caissettes de pâte et fait cuire les muffins comme les muffins au miel.
7. Garnis avec les framboises et des zestes de citron.