Muffins poivrons-olives
diététique

Muffins poivrons-olives

Pour les très nombreux

Ingrédients :

  • 100 g de dés de poivron vert et rouge
  • 80 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g d’emmental
  • 150 g de farine complète (T 80)
  • 100 g de farine blanche (T65)
  • 1 sachet de poudre à lever biologique (sans phosphates)
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
  2. Poêlez les dés de poivrons 5 minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis laissez tiédir
  3. Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la poudre à lever. Cassez les œufs au centre, salez et poivrez, puis délayez avec le lait et le reste d’huile d’olive.
  4. Ajoutez l’ail, le basilic, l’emmental râpé, les poivrons, les olives et 2 cuillerées à soupe de pignons de pin. Mélangez et répartissez la préparation dans 12 moules à muffins, de préférence en silicone. Disposez les pignons de pin restants sur chacun et enfournez pour 20 minutes. À la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler.
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