Mulet au gingembre

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 mulet
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 tomate
• 1 oignon
• citrons
• sel
• gingembre
• piment

Préparation

1. Il faut que le poisson choisi pèse plus d’un kilo
2. Épluchez les échalotes, la gousse d’ail, la tomate, l’oignon. Hachez-les menu et faites-les réduire à feu doux dans 1/2 verre d’huile. Incorporez une cuillère à dessert de farine, mouillez d’un verre d’eau, du jus de 3 citrons et remuez. Laissez épaissir. Salez et poivrez. Ajoutez des herbes aromatiques, un petit doigt de gingembre frais pilé, ou du gingembre en poudre. Laissez mijoter à feu très bas.
3. Videz, lavez et écaillez votre poisson. Le sécher dans un torchon, le saler et le poivrer à l’intérieur et à l’extérieur. Roulez-le dans la farine de maïs à laquelle vous aurez mêlé un peu de piment pili-pili en poudre.
4. Placez le poisson dans un plat qui aille au four. Mettez-le à four chaud, en l’arrosant d’huile, pendant 20 à 25 minutes.
5. Le poisson est cuit lorsqu’il a une apparence dorée à l’extérieur.
6. Accompagnez de riz, que vous arroserez de la sauce.
7. Saupoudrez de persil haché.

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