Navire aux poires

Ce gâteau est un mélange de fruits frais (poires) et secs (pruneaux). Les fruits secs donnent à ce gâteau son goût très particulier. Mais tu peux aussi les tremper dans un liquide ( du jus de poire dans notre recette) pour qu’ils l’absorbent et aient encore plus de saveur.

 

Pour 12 parts

 

Ingrédients :

• 200 g de pruneaux
• 5 cuillères à soupe de jus de poire
• 400 g de poires fermes
• chapelure pour le moule
• 3 œufs
• 200 g de beurre ramolli et 20 g pour beurrer le moule
• 200 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 250 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 25 g de noisettes hachées

 

Ustensiles

• Casserole
• Passoire
• Planche à découper
• couteau
• bol
• assiette
• Épluche-légumes
• Moule à fond amovible de 26 cm
• pinceau
• cuillère à soupe
• 2 jattes
• fouet
• batteur
• gants de protection 
• pique en bois

Préparation

1. Mets les pruneaux dans une casserole avec un peu d’eau que tu fais bouillir. Verse-les ensuite dans une passoire et laisse-les égoutter. Ensuite, coupe-les en deux, dénoyaute-les et fais-en des lamelles de ½ cm.
2. Mets les pruneaux en lamelles dans un bol, asperge-les de jus de poire. Recouvre le bol avec une assiette et laisse tremper les pruneaux environ 20 minutes.
3. Lave les poires et épluche-les, de préférence avec un épluche-légumes. Coupe-les en quartiers puis en tranches après avoir ôté les pépins.
4. Fais bouillir de l’eau dans une casserole et plonges-y les poires pendant environ une minute. Verse-les ensuite dans une passoire et passe-les rapidement sous l’eau froide, on appelle cela “rafraîchir”. Laisse égoutter.
5. Préchauffer le four à 200° C. Beurre le moule et saupoudre-le de chapelure.
6. Sépare les blancs des jaunes en cassant les œufs sur le rebord d’un saladier et fais glisser doucement les blancs dans une jatte. Mets les jaunes dans un bol.
7. Bats les jaunes avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé en un mélange mousseux avec un fouet ou un batteur (utilise les spirales).
8. Bats les blancs en neige. Mélange dans une jatte la farine, le sel et la levure chimique et ajoutes-y la préparation beurre-sucre en remuant. Puis incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe.
9. Verse la pâte dans le moule. Mets dessus la moitié des pruneaux en les enfonçant légèrement (gardes-en quelques-uns pour la décoration).
10. Puis répartis les tranches de poires et termine par une couche de pruneaux. Pour finir, saupoudre le tout de noisettes hachées.
11. Enfourne le gâteau en plaçant la plaque à l’échelon du milieu et fais-le cuire environ 45 minutes. Vérifie avec un pique en bois s’il est cuit.

source : le petit pâtissier de Naumann & Göbel