Nocheesecake chocolat et agrumes

En dessert 

pour 8 personnes

 

Ingrédients

Pour la base

• 100 g de chocolat
• 40 g d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin broyées
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 200 g de farine demi-complète
• 50 g de sucre complet
• 1 pincée de bicarbonate

Pour le nocheese

• 400 g de tofu soyeux
• 140 g de sucre complet
• 200 ml de crème de soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’écorce d’orange
• 1 cuillère à café d’écorce de citron
• 100 g de chocolat
• ½ cuillère à café d’agar-agar

Préparation

Pour la base

1. faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
2. broyer au mixeur les graines de chia ou de lin. Verser dessus 5 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate.
4. Ajouter le chocolat fondu et les graines broyées. Mélanger. La pâte est un peu sableuse, comme pour des cookies.
5. Verser dans un moule à manqué. Tasser à la main la pâte pour recouvrir le fond du plat.
6. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir

Pour le nocheese

1. Mélanger le tofu soyeux, le sucre et la crème de soja. Pour obtenir un mélange homogène, il est possible de mixer un peu la préparation.
2. Ajouter le jus de citron et les écorces d’agrumes. Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux en ajoutant le chocolat. Remuer sans cesse.
3. Une fois le chocolat fondu et bien mélangé à la préparation, ajouter l’agar-agar.
4. Porter à ébullition pendant 1 minute.
5. Verser la préparation dans le moule à manqué par-dessus la pâte.
6. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Note : vous pouvez décorer le nocheesecake avec des quartiers d’agrumes, des graines de grenade, des feuilles de menthe ou des figues surgelées.