Oeufs farcis aux trois couleurs

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 10 minutes

1 portion = 138 Kcal

Ingrédients

• 6 œufs 
• quelques feuilles de laitue

Pour les œufs verts

• 1 cuillère à soupe d’herbes finement ciselées (cerfeuil, ciboulette, estragon)
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% MG

Pour les œufs noirs

• 2 cuillères à soupe de tapenade noire

Pour les œufs rouges

• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% MG

Préparation

1. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Videz l’eau bouillante de la casserole et couvrez-les œufs d’eau froide. Laissez-les refroidir et écalez-les.
2. Lavez et séchez avec soin les feuilles de laitue
3. Coupez les œufs en deux dans la longueur et disposez les moitiés sur un plat de service recouvert de salade. Prélevez délicatement les demi-jaunes et mettez-les quatre par quatre dans des petites assiettes.
4. Préparez les faces verte, noire et rouge. Mélangez les 4 premiers demi-jaunes avec les fines herbes ciselées et le fromage blanc en les écrasant à la fourchette puis en malaxant bien pour obtenir une consistance onctueuse. Garnissez-en 4 demi-blancs. De la même façon, mélangez 4 demi-jaunes à la tapenade puis les 4 derniers avec le concentré de tomate, le paprika et le fromage blanc.
5. Remplissez les demi-blancs restants, quatre par quatre, de chaque garniture.
6. Servez en entrée avec une salade.

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