Œufs mollets et crème de mâche
diététique

Œufs mollets et crème de mâche

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
188 Kcal par personne

 

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 200 g de mâche
  • 10 cl de crème liquide allégé
  • 20 g de beurre
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Beurrez 4 ramequins, salez-les et poivrez-les.
  2. Lavez la mâche et faites-la blanchir 1 seconde dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-la soigneusement puis mixez-la avec la crème. Salez et poivrez.
  3. Cassez un œuf dans chaque ramequin et recouvrez-les de crème de mâche. Préparez un bain-marie dans un grand plat à gratin et enfournez pour 10 minutes.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pain de mie quelques minutes. Parsemez-les de ciboulette ciselée et coupez-les en bâtonnets. Servez aussitôt avec les œufs mollets.

 

Une recette du Dr Jean-Michel Cohen

Pour vous faciliter la tâche, n’hésitez pas à faire tout simplement légèrement griller le pain, puis à y étaler le beurre, façon tartine ! Pour ceux qui surveillent leur ligne, proposez une recette encore plus légère en supprimant le beurre.

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