Omnivore (conseils et recettes)

Crème d'avocat pimentée

Crème d’avocat pimentée

Pour 2 portions Temps de préparation : environ 10 minutes Par portion : environ 357 Kcal / 1499 KJ Protides : 2g Lipides : 37g Glucides : 2g   Ingrédients 1/2 avocat 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de jus de citron sel poivre 1 pincée de sucre en poudre piment en poudre Préparation Peler l’avocat et le dénoyauter. Réduire la chair en purée. Incorporer la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron à la puée d’avocat. Saler, poivrer, puis ajouter du sucre et du piment de manière à obtenir une crème bien relevée.   À savoir Les variétés d’avocat les plus connues sont le Fuerte et le Hass. Riche en nutriments, l’avocat est aussi très gras (30% de matière grasse). Bien mûr, il est souple sous le doigt. Pour accélérer sa maturation, vous pouvez le conserver dans un sachet en papier avec des pommes. Nombre de vue 3

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Beurre aux fines herbes

Beurre aux fines herbes

Pour 2 portions Temps de préparation : environ 15 minutes Par portion : environ 469 Kcal / 1969 KJ Protides : 1g Lipides : 52g Glucides : 1g   Ingrédients 125 g de beurre 1/4 de botte d’herbes aromatiques de saison (ciboulette, aneth, cerfeuil, cressonnette, capucine, mélisse) sel jus de citron   Préparation Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Rincer les herbes aromatiques, les sécher et les ciseler. Incorporer les herbes aromatiques au beurre. Saler et ajouter du jus de citron. Nombre de vue 14

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Mousse de saumon fumé

Mousse de saumon fumé

Pour 2 portions Temps de préparation : environ 10 minutes Par portion : environ 183 Kcal / 768 KJ Protides : 16g Lipides : 12g Glucides : 2g     Ingrédients 150 g de saumon fumé 50 ml de lait 40 ml de crème liquide sel poivre 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé   Préparation  Couper le saumon en dés puis le réduire en purée au robot ménager. Ajouter le lait Fouetter la crème, puis l’incorporer à la préparation précédente. Saler et poivrer. Ajouter l’aneth en mélangeant bien. Nombre de vue 20

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Rémoulade aux câpres

Rémoulade aux câpres

Pour 2 portions Temps de préparation : environ 15 minutes Par portion : environ 216 Kcal / 907 KJ Protides : 4g Lipides : 20g Glucides 3g   Ingrédients 1/2 cuillère à soupe de câpres 1/2 œuf dur 1 cornichon 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1/2 cuillère à soupe de persil plat fraîchement ciselé 1/2 cuillère à soupe d’aneth fraîchement ciselé sel poivre   Préparation Égoutter les câpres. Les hacher très finement, avec l’œuf dur et le cornichon. Incorporer ces ingrédients à la mayonnaise. Ajouter le persil et l’aneth. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout.   À savoir Utilisées en cuisine depuis l’Antiquité, les câpres sont les boutons floraux d’un arbuste : le câprier. Ces boutons, cueillis à la main au printemps, ne se consomment pas crus. Dans le commerce, on trouve des câpres confites dans du vinaigre ou en saumure. Nombre de vue 30

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Tartinade façon ratatouille à la provençale

Tartinade façon ratatouille à la provençale

Pour 2 portions Temps de préparation : environ 20 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 140 Kcal / 588 KJ Protides : 6g Lipides : 6g Glucides : 14g   Ingrédients 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1/2 courgette 1/4 d’aubergine 1/2 gousse d’ail 1 échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 ml de sauce tomate 1/4 de bouquet de basilic 1 cuillère à café d’herbes de Provence sel poivre   Préparation Parer et laver les légumes. Ôter les pépins et les membranes blanches des poivrons, puis couper tous les légumes en petits morceaux. Peler l’ail et l’échalote, puis les hacher. Dans une casserole, mettre l’huile d’olive à chauffer et faire revenir les légumes, en remuant. Ajouter la sauce tomate et laisser frémir jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Hacher le basilic. Ajouter les herbes de Provence et le basilic à la ratatouille. Saler et poivrer. Nombre de vue 43

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Fromage blanc aux fruits secs

Fromage blanc aux fruits secs

Pour 1 portion Temps de préparation : environ 15 minutes (Temps de trempage en sus) Par portion : environ 32 Kcal / 1348 KJ Protides : 22g Lipides : 6g Glucides : 39g   Ingrédients 50 g de fruits secs 100 ml de jus d’orange 125 g de fromage blanc à 40% MG 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre   Préparation Mettre les fruits secs à tremper dans le jus d’orange pendant environ 1 heure. Les retirer du jus et les couper en petits dés. Délayer le jus d’orange dans le fromage blanc égoutté, puis incorporer les dés de fruits ses et les amandes.   À savoir De manière générale, les noix sont excellentes pour la santé parce qu’elles contiennent des nutriments précieux. Attention toutefois à ne pas en consommer trop, car elles sont riches en calories. Nombre de vue 46

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