Omnivore (conseils et recettes)

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 15 minutes (Temps de cuisson en sus) Par portion : environ 136 Kcal / 569 KJ Protides : 5 g Lipides : 7g Glucides : 13g   Ingrédients 800 g de potimarron 1 aubergine 6 gousses d’ail sel poivre 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 tomates Pour la vinaigrette 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de persil ciselé Préparation Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante 200°C). Épépiner le potimarron et le couper en petits morceaux. Laver, sécher l’aubergine, puis la tailler en rondelles. Réunir les morceaux de potimarron, les rondelles d’aubergine avec les gousses d’ail non pelées sur une plaque de cuisson. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre, puis arroser d’huile d’olive. Enfourner à mi-hauteur pour 40 minutes. Rincer et sécher les tomates, puis les couper en rondelles. Les ajouter sur la plaque au bout de 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir les légumes hors du four. Peler le potimarron et les gousses d’ail. Réunir le tout dans un saladier. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel, du poivre et le persil dans un petit saladier. Verser sur les légumes en remuant délicatement avant de servir. Nombre de vue 182

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 30 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 558 Kcal / 2336 KJ Protides : 22 g Lipides : 30 g Glucides : 45 g   Ingrédients 8 grosses pommes de terre à chair ferme  sel 1 kg d’asperges vertes 750 ml de bouillon de légumes 60 g de beurre 1 bouquet d’estragon 2 cl de madère 2 tranches de pain de seigle 2 cuillères à soupe d’huile 200 g de munster râpé   Préparation Laver les pommes de terre et les faire cuire 25 minutes dans une casserole d’eau légèrement salée. Tailler la base des asperges, les peler, les laver, puis les couper en morceaux. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une autre casserole et laisser cuire les asperges 12 minutes. Les égoutter soigneusement. Vider l’eau de la casserole des pommes de terre, les couper en deux et les évider. Laisser fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les asperges. Rincer, sécher, puis ciseler l’estragon. Ajouter le madère et l’estragon dans la poêle. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Émietter les tranches de pain de seigle, puis les mélanger avec l’huile dans un bol. Garnir les moitiés de pommes de terre évidées de préparation aux asperges et de miettes de pain à l’huile. Répartir le munster par-dessus. Enfourner les pommes de terre farcies à mi-hauteur pour 10 minutes. Nombre de vue 212

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 30 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 332 Kcal / 1390 KJ Protides : 18g Lipides : 13g Glucides : 33g   Ingrédients 500 g d’épinards 4 pommes de terre 1 gros oignon Huile d’olive 5 œufs 25 g de pignons de pin gros sel   Préparation Enlever les tiges des épinards, les laver, puis les égoutter. Peler les pommes de terre et l’oignon. Laver les pommes de terre, puis les râper. Tailler l’oignon en rondelles. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et le laisser dorer. Ajouter les épinards et les pommes de terre râpées. Laisser fondre les épinards en remuant et en appuyant légèrement dessus pour en extraire le maximum d’eau. Battre les œufs dans un saladier. Ajouter les pignons, puis incorporer ce mélange aux pommes de terre, aux épinards et à l’oignon. Saler la préparation, verser un peu d’huile et laisser dorer 5 minutes. Baisser le feu, retourner délicatement la tortilla, puis la laisser dorer de l’autre côté. Découper des parts et servir froid. Nombre de vue 177

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 20 minutes Par portion : environ 146 kcal/611 KJ Protides : 2 g Lipides : 1 g Glucides : 27 g   Ingrédients 4 endives 2 pomelos 2 oranges 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sauce soja sel Tabasco Worcestershire sauce   Préparation Retirer les feuilles extérieures des endives, les laver et les essuyer. Ôter le cône amer à la base, puis les tailler en lanières de 2 cm de largeur. Peler les pomelos et les oranges à vif. Prélever les quartiers en les détachant des membranes. Les réunir dans un saladier avec les endives. Réserver le jus des agrumes. Mélanger le miel avec la moutarde, le concentré de tomates, la sauce soja et 70 ml de jus de pomelo et d’orange. Ajouter du sel, du Tabasco et de la Worcestershire sauce. Verser l’assaisonnement sur la salade en remuant soigneusement avant de servir. Nombre de vue 202

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 25 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 192 kcal/804 kJ Protides : 5 g Lipides : 7g Glucides : 36g   Ingrédients 750 g de pommes de terre à chair ferme sel 2 citrons 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes 6 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe   Préparation Laver les pommes de terre, puis les faire cuire 20 minutes à couvert dans une casserole d’eau bouillante salée. Vider l’eau de la casserole, laisser refroidir légèrement les pommes de terre et les peler. Les couper en deux dans la longueur, puis en morceaux et réserver dans un saladier. Presser les citrons, peler les gousses d’ail et les hacher. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’ail, le vinaigre de vin blanc, le bouillon de légumes et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser l’assaisonnement sur les pommes de terre en remuant délicatement. Rincer, puis sécher le persil et la menthe. Détacher les feuilles des tiges, puis les hacher. Les mélanger avec les pommes de terre et servir sans attendre. Nombre de vue 191