Omnivore (conseils et recettes)
Club sandwich au poulet et salade de chou
Pour 1 club sandwich Temps de préparation : environ 20 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 578 Kcal/ 1587 Kj Protides : 17g Lipides : 56g Glucides : 2g Ingrédients : 150 g de blanc de poulet sel poivre 1 cuillère à café de romarin 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 tranche de pain de mie aux céréales 20 g de beurre 4 cuillères à soupe de salade de chou 1 rondelle de concombre 1 rondelle de tomate Pour la salade de chou 300 g de chou blanc 80 g de lardons 8 cuillères à soupe d’huile de tournesol 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre sel poivre Préparation Saler et poivrer le blanc de poulet, puis le parsemer de romarin. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le poulet des deux côtés, pendant environ 5 minutes. Retirer la viande de la poêle et laisser refroidir. Préparer la salade de chou. Râper finement le chou. Dans une poêle, faire dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, puis les ajouter au chou avec les autres ingrédients de la salade. Mélanger soigneusement. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement. Beurrer la tranche de pain, la couper en deux puis garnir une moitié de salade de chou. Émincer le poulet et le disposer sur le chou. Ajouter le concombre, puis la tomate. Couvrir avec la moitié de pain restante. Nombre de vue 130
Roulé aux épinards et truite fumée
Préparation 5 minutes cuisson 12 minutes réfrigération 3h pour 6 personnes Ingrédients 450 g d’épinards surgelés 3 œufs ½ oignon 65 g de farine ½ sachet de levure chimique 50 g de comté râpé 250 g de fromage frais 1 cuillerée à soupe de ciboulette 150 g de truite fumée ou de jambon cru sel Préparation préchauffer le four à 180°C Décongeler les épinards et bien les essorer. Séparer les jaunes et les blancs des œufs mélanger les jaunes avec les épinards, la farine, la levure et le compté Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel incorporer délicatement les blancs au mélange précédent Une fois le mélange bien homogène, l’étaler sur une plaque, recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Laisser tiédir Étaler uniformément le fromage frais sur la préparation, saupoudrer avec la ciboulette ciselée puis recouvrir de truite fumée ou de jambon cru Rouler bien serré, puis emballer dans du film alimentaire et laisser au frais au minimum 3 heures. Découper en tranches et déguster Nombre de vue 130
Roulés aux courgettes et jambon
Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes pour 6 personnes Ingrédients 700 g de courgettes (2 petites) 4 tranches de jambon 125 g de mozzarella râpée 4 œufs 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence 50 g de farine ½ sachet de levure chimique 50 g de parmesan Préparation Préchauffer le four à 180°C Râper les courgettes et les égoutter rapidement Mélanger les œufs, les herbes de Provence, la farine, la levure chimique et le parmesan, puis ajouter les courgettes Une fois le mélange bien homogène, l’étaler sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir. Disposer le jambon sur cette préparation, puis recouvrir de mozzarella Rouler serré Enfourner pour 10 minutes supplémentaires. Nombre de vue 137
Roulés à la tomate et au fromage frais
Préparation 25 minutes Cuisson 8 minutes Repos 2 h Pour 6 personnes Ingrédients 3 œufs 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate 100 g net de tomates pelées 25 g de fécule de maïs 15 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique 60 g de beurre fondu 1 cuillerée à café de paprika 250 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes 7 ou 8 brins de ciboulette Préparation Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Dans la cuve du batteur, fouetter les jaunes avec 12 ml d’eau bouillante, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter délicatement la levure, la fécule, le paprika, le concentré de tomate et le beurre. Monter les blancs d’œufs bien fermes et les incorporer délicatement. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, étaler l’appareil uniformément. Répartir dessus des morceaux de tomates égouttées. Enfourner pour 8 minutes. À la sortie du four, déposer un torchon propre humidifié sur la génoise et la rouler. Laisser refroidir. Quand la génoise est froide, la dérouler, étaler le fromage mélangé à de la ciboulette ciselée et rouler de nouveau, bien serré. Laisser 2 heures au frais. Couper en fines tranches et parsemer de ciboulette ciselée pour décorer. Déguster froid. Nombre de vue 152
Escargot feuilleté au chorizo
Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes pour 6 personnes Ingrédients 2 pâtes feuilletées 12 rondelles de chorizo 400 g net de tomates pelées en conserve 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence 1 jaune d’œuf sel poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 210°C Dans une poêle, faire revenir les tomates pelées, préalablement égouttées, avec les herbes de Provence. Assaisonner. Une fois que les tomates ne rendent plus d’eau, mixer le tout. Dérouler une pâte feuilletée et étaler dessus les deux tiers du mélange à la tomate. Disposer du chorizo et recouvrir de la seconde pâte. Étaler le reste du mélange à la tomate et rouler l’ensemble bien serré. Découper en parts égales de 2 cm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 20 minutes. Nombre de vue 143
Moulin au pesto, tomate cerise et mozzarella
Préparation 5 minutes Cuisson 20 minutes pour 8 moulins Ingrédients 2 pâtes feuilletées rectangulaires 180 g de pesto vert 2 boules de mozzarella 480 g net de tomates cerise en conserve ou fraîches 1 jaune d’œuf Préparation Préchauffer le four à 210°C Dérouler la pâte sur du papier cuisson et découper 4 carrés égaux. Renouveler l’opération avec la seconde pâte. Étaler généreusement le pesto sur chaque carré en laissant un pourtour de 3 cm. Déposer sur chacun 1 fine tranche de mozzarella, puis 4 à 6 demi-tomates cerises. Entailler chaque carré en partant d’un coin et en revenant vers le centre. Attraper une pointe extérieure sur deux et la ramener sur le centre, de manière à former le moulin. Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire. Enfourner pour 20 minutes Déguster tiède ou chaud. Nombre de vue 164