Préparation 20 minutespas de cuissonréalisation facilecoût bon marchéboisson conseillée : une bière blondePour 4 personnes Ingrédients 1 petit chou blanc ½ poivron rouge (facultatif) 1 carotte 2 petits oignons blancs 25 cl de mayonnaise 2 cuillères à café de vinaigre ½ cuillère à café de sauce worcestershire sucre sel poivre Préparation Jetez les feuilles extérieures et abîmées d’1 petit chou blanc. Râpez le chou au robot ou découpez les feuilles en très fine julienne après avoir supprimé les nervures principales (côtes de la base) Épluchez et râpez 1 carotte. Épluchez et hachez très finement 2 petits oignons blancs. Découpez le demi poivron rouge en julienne fine. Mélangez les légumes. Dans un bol, mélangez 25 cl de mayonnaise avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre, ½ cuillerée à café de sauce Worcestershire, ¼ de cuillerée à café de sucre, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Incorporez la sauce aux légumes et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez. Conseil : Cette salade sera meilleure si vous la préparez à l’avance et la réservez au frais quelques heures. Profitez de l’occasion pour composer une assiette typiquement nord-américaine : avec le cole slaw, proposez des grillades (boeuf, porc ou poulet) ainsi que du riz (américain ou basmati) ou une généreuse purée de pomme de terre gratinée au fromage (cheddar ou emmental) Variante : La sauce pour le cole slaw est une affaire de goût, aussi n’hésitez pas à l’ajuster selon le vôtre. Les américains apprécient une sauce légèrement sucrée et y ajoutent un peu de ketchup. D’autres préféreront  une sauce plus piquante, voire pimentée ou aillée. Et pensez à la mayonnaise allégée. Bien que le chou blanc soit la base habituelle, le chou rouge donne de bons résultats. Sans quitter la tradition américaine, on peut également proposer cette version délicieuse : ajoutez au chou des pommes râpées ou taillées en petits dés et des amandes concassées ou effilées, voire même de l’ananas. Plus raffiné, du chou vert frisé avec une sauce à base de roquefort. source : les bonnes saveurs ; les salades des éditions atlas Nombre de vue 973

Préparation 35 minutes cuisson 15 minutes Réalisation assez facile coût bon marché vin conseillé côtes de Provence ou côtes du Frontonnais Ingrédients : 4 gros artichauts 3 œufs 4 tomates 12 radis 1 bouquet de persil 1 bouquet de ciboulette 4 belles feuilles de salade 12 olives noires 2 cuillères à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 cl de crème liquide 1 citron sel poivre Préparation : Cassez la tige des artichauts. Parez les fonds en supprimant entièrement les feuilles. Citronnez-les soigneusement pour les empêcher de s’oxyder. Éliminer le foin. Citronnez l’intérieur des fonds. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes). Entre-temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau salée. Nettoyez les radis. Lavez et hachez les bouquets de ciboulette et de persil. Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez les tomates en tranches fines. Égouttez les œufs durs, rafraîchissez-les puis écalez-les. Préparez la sauce. Au mixeur, broyez 1 œuf dur avec la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive et la crème liquide. Réservez. Disposez la salade sur 4 grandes assiettes. Ciselez les feuilles de salade pour en faire un lit. Ajoutez les tomates en tranches et les fonds d’artichaut encore tièdes coupés en minces lamelles. Complétez avec 1/2 œuf dur, les radis en rondelles et les olives. Salez, poivrez. Nappez de sauce à l’aide d’une petite cuillère. Parsemez de fines herbes hachées. Servez aussitôt. Conseil Une fois cuit, un artichaut ne se conserve pas plus de 24 heures, même au réfrigérateur, et devient toxique. Alors ne préparez pas cette salade trop à l’avance. Pour bien choisir les artichauts, soupesez-les : ils doivent être lourds (certains pèsent jusqu’à 500 g). Les feuilles sont un autre critère de fraîcheur : elles doivent être bien plaquées et se casser nettement lorsqu’on les détache. La pleine saison pour déguster les gros artichauts se situe au cœur de l’été. Pour les conserver au mieux, tenez-les au frais et à l’abri de la lumière. Hors saison, ou pour gagner du temps, utilisez des fonds d’artichaut en conserve (au naturel) ou bien surgelés. S’ils sont de taille moyenne, comptez 2 fonds par personne. Variante : Pour faire de cette salade un plat complet, ajoutez-y de fines lanières de jambon de parme. source : les bonnes saveurs ; les salades des éditions atlas Nombre de vue 1 235