Pour 6 personnescuisson 1h45   Ce délicieux mijoté embaumera à coup sûr toute la maison.   Ingrédients 1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée 35 cl d’eau + 3 cuillères à soupe pour la sauce 5 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé 1.5 kg de viande de boeuf, désossée (paleron, poitrine, rumsteck ou tende de tranche) 4 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 5 cm de long environ 2 cuillères à soupe de farine type 55   Préparation préchauffez le four à 160°C (th 5/6) Dans une cocotte en fonte – ou toute autre casserole lourde, munie d’un couvercle et allant au four-, mélangez la soupe déshydratée, les 35 cl d’eau, la sauce soja, le sucre roux et le gingembre. Déposez-y la pièce de boeuf, couvrez bien et enfournez 1h45 environ. Ajoutez ensuite les dés de patate douce, puis remettez au four encore 45 minutes ; la viande et les légumes doivent être bien cuits et fondants. Disposez la viande et les patates dans un plat de service. Conservez le jus de cuisson dans la marmite. Dans un verre doseur, mélangez la farine avec l’eau restante. Versez dans le jus de cuisson. Remuez bien. Portez le tout à ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Retirez du feu 2 minutes après le premier bouillon. Nappez la viande et les patates douces de cette sauce.     Variantes Mijoté de boeuf aux patates douces et aux petits pois : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 450 g de haricots verts frais équeutés, en même temps que les patates douces. Mijoté de boeuf aux patates douces, aux carottes et aux panais : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 3 carottes et 3 panais (pelés et coupés en dés), en même temps que les patates douces. Mijoté de boeuf aux pommes de terre rouges : suivez la recette de base, en remplaçant les patates douces par 6 grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en gros dés. Mijoté de boeuf aux patates douces et à la courge musquée : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 450 g de courge musquée, pelée et coupée en gros dés, en même temps que la patate douce. Nombre de vue 534

Pour 4 personnescuisson 25 minutes   Les courgettes prennent une saveur toute particulière grâce à cette garniture bien relevée.   Ingrédients 4 courgettes de taille moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur 100 g d’oignons, finement émincés 25 g de beurre doux 50 g de persil plat, finement ciselé 700 g de jambon cuit, coupé en dés 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel poivre noir, fraîchement moulu, au goût 350 g de gruyère, râpé   Préparation préchauffez le four à 190°C (th 6/7) beurrez généreusement un grand plat allant au four A l’aide d’une cuillère, évidez les courgettes et jetez-en la pulpe Dans une petite poêle, faites fondre à feu doux le beurre et mettez-y l’oignon à revenir, 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez. Dans un saladier de taille moyenne, mélangez bien tous les autres ingrédients, puis ajoutez l’oignon. Répartissez cette préparation dans les 8 demi-courgettes évidées. Disposez les courgettes farcies dans le plat. Parsemez de gruyère, puis enfournez 25 minutes. Vous pouvez parfaire la cuisson en passant le plat sous le gril 3 minutes avant de servir.   Variantes Courgettes jaunes farcies : suivez la recette de base, en remplaçant les courgettes par la même quantité de courgettes jaunes Courgettes farcies végétariennes : réservez la chair des courgettes. Dans une grande poêle, faites fondre à feu doux 25 g de beurre et mettez-y à revenir, 5 minutes, 1 gros oignon et 1 gousse d’ail émincés, 75 g de champignons émincés et la chair des courgettes. Assaisonnez de ½ cuillère à café de basilic, de ¼ de cuillère à café de thym, de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Dans un saladier de taille moyenne, battez 3 oeufs, 350 g de fromage blanc, 75 g de germe de blé et 3 cuillères à soupe de sauce tamari. Ajoutez 225 g de riz complet cuit. Mélangez le tout avec les légumes sautés et garnissez-en les courgettes évidées. Parsemez de fromage. Faites cuire selon les indications de la recette. Courgettes farcies au crabe : suivez la recette de base, en remplaçant le jambon par 225 g de crabe en conserve, égoutté et émietté, et le gruyère par autant de mozzarella. Courgettes farcies au poulet : suivez la recette de base, en remplaçant le jambon par la même quantité de poulet cuit et coupé en dés. Nombre de vue 507

pour 4 à 6 personnescuisson environ 25 minutes   Un grand classique familial, qui peut être décliné de mille et une manières.   Ingrédients  450 g de macaronis crus 50 g d’oignons, finement émincés 50 g de beurre doux 50 g de farine type 55 ½ cuillère à café de sel ¼ de cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu ¼ de cuillère à café de sauce worcestershire 45 cl de lait entier 225 g de gruyère, râpé 6 rondelles de tomate fraîche 50 g de chapelure   Préparation Préchauffez le four à 175°C (th 5/6) Dans une casserole, faites cuire les macaronis 9 minutes environ dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les pâtes doivent rester al dente, car elles cuiront encore au four. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce au fromage. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et mettez-y les oignons émincés à revenir 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-y la farine, le sel, le poivre et la sauce worcestershire, en remuant constamment jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Continuez de remuer 1 minutes environ, puis retirez du feu. Ajoutez le lait, en fouettant, puis replacez la casserole sur le feu. portez le tout à ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Ajoutez le fromage râpé, puis retirez du feu. Mélangez les pâtes égouttées à la préparation au fromage, en remuant de façon qu’elles soient bien enrobées de sauce. Versez le tout dans un plat allant au four. Disposez par-dessus les rondelles de tomate et saupoudrez de chapelure. Enfournez 25 minutes environ, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et le gratin de macaronis chaud à coeur.   Variantes Gratin de macaronis pour les enfants : suivez la recette de base, sans les oignons, la tomate ni la chapelure. Utilisez un fromage relativement doux (type gouda) Gratin de macaronis à la courge musquée : suivez la recette de base, sans les oignons, la tomate, ni la chapelure. Dans un four à 190°C (th6/7), enfournez 35 à 40 minutes ½ courge musquée, posée côté chair sur une plaque huilée. Réduisez-la en purée. Mélangez-en 100 g avec le râpé. Ajoutez aux pâtes et faites cuire selon les indications de la recette. Gratin de rigatoni au chou-fleur : suivez la recette de base, sans la tomate ni la chapelure. Remplacez les macaronis par des rigatonis, avec 225 g de chou-fleur cuit (en bouquets séparés) Gratin de macaronis au chili con carne : suivez la recette de base, sans les oignons, la tomate ni la chapelure. Ajoutez du chili con carne aux pâtes. Garnissez de tranches de mozzarella avant d’enfourner. Gratin de macaronis pour les grands : Suivez la recette de base, sans tomate ni chapelure. Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre et mettez-y 500 g d’échalotes à revenir. Salez et poivrez. Couvrez et laissez caraméliser. Etalez sur les pâtes. Parsemez de 175 g de chèvre émietté. Faites cuire selon les indications de la recette. Nombre de vue 669

Pour 4 à 6 personnes   Ce curry mêle subtilement les saveurs du citron, du gingembre et de la coriandre   Ingrédients : 25 g de gingembre frais, râpé 4 cuillères à soupe d’eau 1,1 kg de blanc de poulet, coupé en gros dés 6 cuillères à soupe d’huile de maïs 3 gousses d’ail, finement émincées 1 bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne 2 cuillères à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de sel 2 cuillère à soupe de jus de citron frais 20 cl d’eau 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés   Préparation Dans un petit saladier, mélangez le gingembre râpé et l’eau, pour former une pâte. Réservez. Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de maïs et mettez-y le poulet à revenir. Retirez du feu et réservez, en laissant la viande dans son jus de cuisson. Dans une autre casserole, faites blondir l’ail émincé à feu doux. Ajoutez-y la pâte de gingembre et poursuivez la cuisson 1 minutes environ. Ajoutez ensuite la coriandre ciselée, le mélange d’épices et le sel. Faites braiser le tout 1 minutes de plus versez le poulet et son jus de cuisson dans la casserole contenant le mélange d’épices. Ajoutez le jus de citron, l’eau et les dés de pomme de terre, et remuez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez bien et laissez mijoter 15 minutes environ, en remuant de temps à autre pour faciliter la cuisson homogène de la pomme de terre. Poursuivez la cuisson 5 minutes environ si celle-ci n’est pas suffisamment moelleuse. Servez sans attendre. Si vous préparez ce plat à l’avance, omettez la pomme de terre. Une demi-heure avant le service, faites réchauffer le curry. Au premier bouillon, incorporez les dés de pommes de terre, puis laissez mijoter en suivant les instructions ci-dessus.   Variantes curry de poulet et pommes de terre aux petits pois : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 100 g de petits pois (frais ou surgelés) 5 minutes avant la fin de la cuisson. curry de poulet et pommes de terre aux carottes : suivez la recette de base, en ajoutant à la préparation 225 g de carottes pelées et coupées en dés, en même temps que les pommes de terre. curry de poulet et pommes de terre au chutney de mangue : suivez la recette de base et accompagnez le plat d’un peu de chutney de mangue curry de dinde et pommes de terre : suivez la recette de base, en remplaçant le poulet par la même quantité de blanc de dinde, sans la peau curry de tofu et pommes de terre : suivez la recette de base, en remplaçant le poulet par 900 g de tofu bien ferme, coupé en dés Nombre de vue 1 246

Pour 4 à 6 personnescuisson 25 à 30 minutes Ce plat a été inspiré par la grande cantatrice italienne Luisa Tetrazzini   Ingrédients 200 g de spaghettis 75 g de beurre doux 1 carotte, émincée 1 branche de céleri, émincée 75 g de farine sel poivre noir, fraîchement moulu, au goût 45 cl de bouillon de poulet 45 cl de lait entier 450 g de poulet cuit, coupé en petits morceaux 125 g de gruyère, râpé   Préparation Préchauffez le four à 175°C (th5/6) Faites cuire les spaghettis en suivant les instructions du fabricant. Egouttez-les, ajoutez-y une noix de beurre et mélangez bien. Réservez Dans une petite casserole, faites bouillir la carotte et le céleri émincés 5 minutes environ dans un peu d’eau. Egouttez et réservez. Dans une grande casserole, faites fondre à feu doux le reste du beurre. Ajoutez-y la farine, le sel et le poivre, en remuant constamment jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Continuez de remuer 1 minute environ, puis retirez du feu. Ajoutez ensuite le bouillon et le lait, en fouettant bien, puis replacez la casserole sur le feu. Portez à ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Retirez du feu 1 à 2 minutes après le premier bouillon. Ajoutez encore le poulet, les pâtes, les carottes et le céleri. Versez la préparation dans un grand plat allant au four, parsemez de fromage râpé avant d’enfourner 25 à 30 minutes.   Variantes thon tetrazzini aux champignons et aux olives : suivez la recette de base, en remplaçant le poule tpar 450 g de thon au naturel, bien égoutté et émietté, et la carotte et le céleri par 225 g d’olives émincées et 225 g  de champignons et sautés. poulet tetrazzini à l’orzo : suivez la recette de base, en remplaçant les spaghettis par une quantité équivalente d’orzo cuit (pâtes en forme de grains de riz) poulet tetrazzini aux amandes : suivez la recette de base, en ajoutant à la sauce 100 g d’amandes effilées poulet tetrazzini minute : suivez la recette de base, sans le beurre, le sel, le poivre ni le bouillon. Dans un grand plat allant au four, mélangez 1 boîte de crème de champignons, 1 boîte de crème de poulet, 20 cl de lait et 2 cuillères à soupe de vin blanc. Ajoutez les spaghettis, le poulet et les légumes, puis suivez les instructions de la recette. Dinde tetrazzini : suivez la recette de base, en remplaçant le poulet par la même quantité de dinde cuite. Nombre de vue 786