pain de pomme de terre aux tomates
le véganisme

pain de pomme de terre aux tomates

Pour 4 personnes
préparation 30 minutes + levée et refroidissement
cuisson 1 heure



Ingrédients :

  • 375 g de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
  • 1 cuillère à café de levure sèche boulangère à action rapide
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol + un peu pour huiler
  • 200 g de farine T65 + un peu pour le plan de travail
  • 100 g de farine T110 (farine complète)
  • 1 cuillère à soupe de romarin ciselé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • sel
  • poivre

 

pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de tomates cerise de deux couleurs variées, coupées en deux
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante 15 à 20 minutes. Égouttez bien tout en conservant l’eau de cuisson.
  2. Mettez 6 cuillerées à soupe d’eau de cuisson dans un bol et laissez tiédir. Saupoudrez la levure dessus, puis incorporez le sucre et réservez pendant 10 minutes.
  3. Écrasez les pommes de terre avec l’huile et incorporez-y la levure. Incorporez les farines, les herbes, du sel et du poivre, puis retournez le tout sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable. Disposez la pâte dans un bol huilé et recouvrez-la de film alimentaire huilé. Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit chaud.
  4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné, formez une boule, placez-la sur une plaque de cuisson et recouvrez de film alimentaire huilé. Laissez la pâte se détendre dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Faites une croix dans la pâte avec un couteau et faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Laissez le pain refroidir sur une grille durant 30 minutes.
  5. Coupez 4 tranches de pain et faites-les griller légèrement. Préparez la garniture en faisant chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les tomates et faites-les cuire 2 à 3 minutes à feu vif, le temps qu’elles se ramollissent. Incorporez le thym et la fleur de sel. Servez avec le pain grillé, assaisonné de poivre.
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