Pain perdu à la vanille et coulis de fraises

Ingrédients : 

Pain perdu : 

• 1 gousse de vanille
• 1 tasse (240 ml) de lait végétal nature ou à la vanille
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco en conserve (ou de crème végane)
• 1/2 tasse (55g) de farine de pois chiches
• 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillerée à soupe 1/2 d’arrow-root
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 1/4 de cuillerée à café de sel
• aérosol de cuisson végane
• 8 tranches de pain végan (les plus épaisses possible)
• crème fouettée à la vanille (facultatif)
• sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
• Amandes effilées (facultatif)

Coulis fraise :

• 4 tasses (520 g) de fraises en morceaux (fraîches ou surgelées)
• 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
• 1 à 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave (ou de sirop d’érable)
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée à soupe d’eau

Préparation :

1. À l’aide d’un petit couteau tranchant, fendez la gousse de vanille dans la longueur. Le but n’est pas de la couper en deux, mais de l’ouvrir. Grattez les petits grains noirs avec la lame du couteau, puis placez-les dans un grand bol creux ou un plat à cuisson.
2. Versez-y le lait végétal, le lait de coco, la farine, le sirop d’érable, l’arrow-root, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien.
3. Préchauffez le four à la température la plus basse possible. Posez une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits. Réservez.
4. Faites chauffer une grande poêle à frire ou un gril à feu moyen pendant deux minutes environ. Vaporisez généreusement d’huile de cuisson en aérosol. Plongez 1 ou 2 tranches de pain (selon le nombre de tranches que votre poêle peut contenir ) dans le mélange à base de lait et laissez-les tremper 10 à 15 secondes de chaque côté. Disposez les tranches dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, 3 ou 4 minutes de chaque côté. Transférez-les sur la grille de refroidissement et placez la plaque à biscuits au four pour les garder au chaud jusqu’au moment de servir. Répétez l’opération avec le reste des tranches de pain, en vaporisant à nouveau la poêle d’huile entre chaque cuisson.
5. Pour préparer le coulis de fraises : mélangez les ingrédients pour le coulis dans une petite casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le coulis ait épaissi. Ôtez du feu et gardez au chaud.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les tranches de pain en deux dans la diagonale avant de servir. Pour dresser les assiettes, disposez deux tranches de pain (ou quatre moitiés) sur un plat, surmontez-les d’une cuillerée de crème fouettée à la vanille (si désiré), d’un filet de coulis de fraises et saupoudrez légèrement de sucre glace. Garnissez de quelques amandes effilées puis servez.

Variantes :

• Rendez ce pain perdu encore plus gourmand en remplaçant la crème fouettée par de la crème glacée à la vanille.
• Si vous voulez un pain perdu classique, vous pouvez faire l’impasse sur la crème fouettée, le coulis de fraises, le sucre glace et les amandes et le servir simplement arrosé de sirop d’érable.

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